繼續(xù)上12月的圣誕節(jié)慶小點(diǎn)心，這道菜是做給雜志的美食專(zhuān)欄菜，當(dāng)天要連續(xù)拍5道菜，所以急急忙忙拍了幾張成品圖，材料圖、過(guò)程圖自是沒(méi)時(shí)間詳細(xì)拍。這道菜看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)看文字的做法來(lái)做也不會(huì)失敗。
所有做成球狀的食物都非常討人喜歡，比如冰淇淋球、冬瓜球、糖球、紅酒雪梨球等等，比常規(guī)的食物形狀多了一點(diǎn)圓潤(rùn)的討巧，所以相比之下也比普通形狀的食物更適合做家宴點(diǎn)心。所以當(dāng)想不出家宴菜肴做什么的時(shí)候，不妨多考慮把一些常規(guī)食物的形狀通過(guò)一些方式變成球形，相信必然能給大家?guī)?lái)不少驚喜！這道菜自我感覺(jué)除了用土豆泥來(lái)做，還可以把土豆泥換成其他根莖類(lèi)食物泥，里面的芝士也不是必須，可以省略，做起來(lái)更方便，當(dāng)然，有了芝士的加入，味道層次自然更是豐富又與眾不同！
柔軟的土豆泥包裹了面包糠炸到表面酥脆，吃起來(lái)卻是外酥里嫩，還有拉絲的芝士奶香，加上鮮嫩的大蝦，讓這道小點(diǎn)心想不好吃都有點(diǎn)難，但記得要吃熱的喲！
〖土豆泥芝士蝦球〗
準(zhǔn)備材料：
中號(hào)土豆1個(gè)、馬蘇里拉奶酪50克、大蝦6-8只、
準(zhǔn)備調(diào)料：
牛奶1匙、鹽適量、油適量、干淀粉適量、雞蛋1只、面包糠適量
制作過(guò)程：
1、土豆去皮，切塊后蒸到軟熟，再壓碎成土豆泥，混入少許鹽和牛奶，讓土豆泥柔軟。
2、馬蘇里拉奶酪切成小塊，土豆泥捏成小球，每個(gè)中包入一小塊奶酪。
3、將大蝦剝?nèi)?，僅留下尾部的蝦殼，燙熟，一個(gè)個(gè)蝦尾向上插到土豆泥球中。
4、將土豆泥蝦球表面拍上干淀粉，再蘸上一層蛋液，最后滾上一層面包糠。
5、將油燒熱，將土豆泥芝士蝦球放入油鍋中慢火炸至表面金黃酥脆即可，配合番茄醬或甜辣醬食用。
小提示：
1、土豆泥中加入牛奶主要為讓土豆更柔軟易捏成型，也可以用其他液體代替，如水等。
2、油炸時(shí)進(jìn)鍋時(shí)候需要油溫略高，讓表面迅速酥脆，炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，土豆泥在油中浸泡時(shí)間長(zhǎng)容易散開(kāi)。
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