剛剛開(kāi)始做面包的時(shí)候，錯(cuò)誤地認(rèn)為那方頭方腦的吐司是最簡(jiǎn)單的，扔到方形的盒子里，自然能出來(lái)方形的身段。但是吐司卻是給人打擊最大的，面團(tuán)的要求高、制作的時(shí)間長(zhǎng)、烤出來(lái)的外部形象和內(nèi)部組織要求頗多，不是縮了腰，就是頂了角，不是不長(zhǎng)個(gè)兒，就是大爆頭，或者組織粗糙口感差。還要?jiǎng)虞m守上四五個(gè)小時(shí)，熬到凌晨等它出爐，真真是沒(méi)少讓人傷心失望。
剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)制作面包的童鞋們，還是乖乖地從甜面包好好練習(xí)吧，建立自信和勇氣，對(duì)我們這些自學(xué)烘焙的人是最重要的，循序漸進(jìn)地積累點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)，在成功和失敗中不斷進(jìn)步。
推薦這個(gè)值得收藏的好方子，直接法，現(xiàn)在的天氣，完全室溫發(fā)酵，我八點(diǎn)多揉了一塊面，午飯時(shí)就已經(jīng)出爐了香噴噴的面包。柔軟程度完全可以比美中種。
福氣排包 （配方來(lái)自“喜多”，21CM*17.5CM烤盤(pán)一份）
配方：高筋粉250克，細(xì)砂糖50克，鹽3.5克，酵母4克，雞蛋50克，水45克，純牛奶50克，黃油35克
刷面：雞蛋1只去掉一半蛋清，加少許牛奶攪拌均勻
烘焙：180度上下火20分鐘（由于我的烤盤(pán)較厚底部不易上色，我先在中層烤10分鐘，移到下層又烤了10分鐘）
一、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段
二、加蓋保鮮膜室溫發(fā)酵2倍大，約30分鐘左右
三、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分割成12等份，每份約40克，滾圓松馳15分鐘
四、取一份面團(tuán)搟開(kāi)成橢圓型
五、翻面，壓薄底邊，自上而下卷起成橄欖形（注意圖示，請(qǐng)幻想我右手和左手是對(duì)稱的存在，因?yàn)樗ブ鄼C(jī)沒(méi)有露面，領(lǐng)會(huì)精神，可不是一只爪在操作哈）
六、收口處捏緊，完成一個(gè)橄欖形
七、烤盤(pán)涂黃油，將面包坯均勻地排入烤盤(pán)，留有一定間距
八、加蓋室溫發(fā)酵40分鐘左右至2倍大，涂刷表面，入預(yù)熱好的烤箱
* 這個(gè)烤盤(pán)整這個(gè)造型有點(diǎn)勉強(qiáng)，略顯局促，完全可以做成圓柱形就好，橄欖形出爐后也便看不出是橄欖形了，建議用更大一點(diǎn)的烤盤(pán)，或得直接排在烤箱的烤盤(pán)上就可以。形狀不是必須的，最重要是好口味。
