今天要說明一下，這個蘿卜餡的蒸餃不是我的杰作，是出自我婆婆之手。實話實說，我婆婆做飯沒有我公公好吃，只要我公公在家都是他做飯。不過唯獨我婆婆做的這個大餡餃子而且還就是這個蘿卜餡的，是我們?nèi)胰说淖類邸Ｖ灰液屠瞎换厝?，就想吃這口，十次回家有七次吃這個，我不愛吃蘿卜，可是婆婆做的這個一點都吃不出蘿卜的那個臭了吧唧的味道，我第一次吃的時候，不說是蘿卜餡，我還以為是豆角餡的呢。曾經(jīng)帶到單位去給同事嘗過，同事也覺得特別好吃，湊巧“五一”放假帶著相機回去了，于是就拍了步驟圖，不過有點遺憾啊，我忘記讓我婆婆端著餃子來一張照片了，婆婆家在北京通縣農(nóng)村，今天的這個主食絕對是地道的農(nóng)家飯。餃子皮的顏色有些發(fā)黃，沒關(guān)系，因為是自己家的面，一切材料都是自己家里種的，吃著特別踏實，特別放心。絕對的綠色食品。至于蘿卜的選擇，我婆婆告訴我這個餡里用了兩種蘿卜，實在對不住大家，我沒記住叫什么名字，大家自己看圖片分析吧，呵呵。等我下次回去了問了她老人家再上來更改哈！
為了讓大家看清楚，來張大圖。
材料：蘿卜500克、豬肉餡250克、蔥姜末適量。
做法：
1、和面，就和我們平時包餃子一樣和面就可以。和好面后蓋上保鮮膜放一旁醒面。
2、蘿卜削皮洗凈切片，放入開水中焯5分鐘。接著將焯過水的蘿卜片放入涼水中拔一下，這樣可以很好的去除蘿卜的怪味。
3、將蘿卜切碎。
4、肉餡里放入適量的蔥姜、老抽、料酒、鹽、雞精、香油、色拉油攪拌均勻。
5、將切好的蘿卜一次一次的攥干水分，然后放入肉餡中混合均勻。
6、將醒好的面撒上適量的薄面，然后一個一個的搟成餃子皮，餃子皮要比平時的皮大，至少要是餃子皮的兩倍大。
7、將蘿卜餡放在餃子皮上，如圖所示，包成大餡的餃子。
8、在放餃子的屜上抹一層色拉油防粘。
9、將蒸鍋里放入適量的水，放入餃子，冷水上鍋。待水開后再蒸20分鐘即可。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、給餡調(diào)味的時候，一定要先將肉餡調(diào)好味道再放入蘿卜，以免蘿卜再次出水。如果放入蘿卜后覺得味道淡，再放入適量鹽即可。
2、用開水焯完蘿卜，一定要用涼水冰一下，可以有效的去除蘿卜的味道。
3、既然是大餡蒸餃，包餡的時候一定要放足夠的餡，將餃子包的飽滿些。
4、除了可以放在蒸鍋上蒸，我們還可以像做鍋貼一樣煎熟，這樣吃著特別脆，更過癮。
