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蘿卜素餡蒸餃?zhǔn)窃趺醋龅?/div>

前言

家里很少做素餡的大餃子，看見家里有紅皮蘿卜買來兩天了還沒有吃，本來是買來準(zhǔn)備做牛肉燉蘿卜的，后來臨時(shí)改變主意用香菇燉了牛肉，所以蘿卜就沒有吃。干脆就用它包素餡大餃子吧，說干就干，馬上就去準(zhǔn)備。

材料

主料：紅蘿卜780g、粉絲50g、黑木耳100g、中筋面粉500g、干蝦仁100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、五香粉適量、雞精適量

蘿卜素餡蒸餃

  • 1
    材料蘿卜、粉絲、木耳。
  • 2
    面粉中加入開水和冷水比例為1;1先倒入開水用筷子攪勻在倒入 冷水?dāng)噭蚝蠛铣擅鎴F(tuán)。
  • 3
    這時(shí)候開使處理蘿卜、切掉蘿卜皮，用插板插成絲。再用開水焯5分鐘，去掉異味。
  • 4
    將泡好的干蝦仁、切好的蔥花、泡軟的粉絲切小段，泡好的木耳切小塊放在一起。
  • 5
    醒好的面團(tuán)。
  • 6
    給蘿卜餡調(diào)味，放入油、鹽、雞精、醬油、五香粉等攪拌均勻。
  • 7
    把面揉成長(zhǎng)條在揪成劑子。比平時(shí)包的餃子皮略大點(diǎn)。
  • 8
    吧劑子撒上薄面按扁，搟成餃子皮。
  • 9
    餡料放在餃子皮上。
  • 10
    開始包蒸餃了。對(duì)捏一下。
  • 11
    再把另一邊捏合。
  • 12
    再一次捏合另一個(gè)角。
  • 13
    在捏合左面的那一個(gè)角。
  • 14
    再把左邊的角依圖樣子捏合。
  • 15
    一個(gè)完整的蒸餃子包好了。
  • 16
    全部包好的餃子，
  • 17
    放入鋪好濕屜布的蒸廉上。不要擺放的過于緊湊防止粘合在一起。
  • 18
    大火開鍋10分鐘就可以熟了。
  • 19
    蒸好的大餃子。

小貼士

1、河和面的時(shí)候先放入滾燙的開水邊倒入邊用筷子攪合。在放入冷水慢慢倒入面中和成面團(tuán)。
2、紅皮蘿卜的味道大一些，最好焯的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋，可以讓蘿卜的異味隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
3、素餡蒸餃包的可以大點(diǎn)，也可以隨個(gè)人喜好。
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