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酷熱季拯救胃口的爽口小菜:腌蒜茄子

腌蒜茄子,非常家常的一道小菜,制作零難度,一年四季都讓人很愛的小菜,尤其是夏季開胃爽口特別下飯。

茄子易選擇個頭較小的為宜,在我們東北這種茄子被成為‘小茄子包’,就是還沒有完全長大的茄子,這種茄子非常嫩,皮子也很薄,腌好的蒜茄子非常好吃。

腌好的蒜茄子可以根據(jù)個人的喜好,加香菜末、香蔥末、辣椒油或者紅椒圈拌一下再吃,更加入味。

【腌蒜茄子】

原料:

小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

做法:

1.小茄子洗凈放入蒸鍋。

2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時間),晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開,平鋪在容器中,茄子芯朝上,均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻,蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏腌漬一天。

6.腌好后用手撕成細(xì)條,加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。

提示:

腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少,才能保證最佳口感。

鹽和蒜蓉的用量也請根據(jù)個人口味適當(dāng)添加,如果不喜歡口味重的可以少放點鹽,但是一次不要做的太多,容易變質(zhì)。

裝蒜茄子的容器一定不要有油,每次取蒜茄子用的筷子也是一樣,防止茄子變質(zhì)。

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