紅紅的蝦湯配上大蝦仁、豆腐、雞蛋、豌豆、香蔥，光是看看就已經(jīng)流口水了吧！今天的【鮮蝦豆腐羹】是用蝦湯做的，蝦湯是用蝦殼煮出來的，非常鮮美，真是鮮掉眉毛呀！做法來自阿基師，真的很喜歡阿基師教的菜，他總是有這么多的創(chuàng)意，真是創(chuàng)意無極限！
材料：鮮蝦250克、豆腐140克、雞蛋2個、豌豆適量、鹽、魚露適量。
做法：
1、將買回來的鮮蝦清洗干凈。
2、去掉蝦殼、蝦線。
3、用刀把蝦背拉開。
4、依次弄好，分開蝦仁和蝦殼。
5、蝦仁里放入半個蛋白、1克鹽、玉米淀粉、料酒抓勻腌制。
6、將豆腐洗凈切塊備用。
7、鍋燒熱，放入少量的色拉油和香油，放入姜片熗鍋。
8、將蝦殼放入炒出香味，顏色變紅。
9、倒入清水，剛剛沒過蝦殼即可。
10、剩下的蛋白和蛋黃打散。
11、放在煮蝦湯的鍋里（如圖）。
12、蓋上鍋蓋中火煮蝦湯，同時蒸雞蛋。
13、待雞蛋蒸至七分熟（幾分鐘的時間），取兩勺蝦湯盛入雞蛋中。
14、然后關(guān)火，取出雞蛋羹，過濾蝦殼，只剩蝦湯。
15、用筷子把雞蛋羹搗碎。
16、還用剛才煮蝦湯的鍋，鍋里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味。
17、放入豌豆翻炒。
18、倒入蝦湯煮開。
19、放入豆腐。
20、放入適量的魚露、
21、依次放入蝦仁。
22、煮至蝦仁變色，倒入適量水淀粉勾芡。
23、放入搗碎的雞蛋羹，放入鹽、胡椒粉。
24、出鍋前加入適量香油和香蔥即可出鍋。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、蒸雞蛋的時候注意不要蒸過了，嫩嫩的七分熟才好吃。
2、用蝦殼熬湯，湯的味道更鮮美。
