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    肉脯大概是澳門最受歡迎的伴手禮了，穿行在澳門的小巷，滿眼都是賣肉脯的小店，有豬肉的、牛肉的，果香的、蜜汁的、黑椒的，可以先嘗后買，口味豐富。

    快過年了，如果去澳門記得一定要帶肉脯哦。沒去澳門的，自己動(dòng)手一樣可以品嘗到充滿異域風(fēng)情的純?nèi)庑×闶场Ｗ灾迫飧梢愿鶕?jù)自己喜好選材和調(diào)味，我做的是蜜汁黑椒牛肉脯，甜中帶辣，口感扎實(shí)，咀嚼時(shí)牛肉的鮮美充盈口中，令人唇齒留香，回味無窮。

    因?yàn)槭鞘状巫?，?jīng)驗(yàn)不足，顏色有點(diǎn)深，我放了大量的黑椒，加上烤色，應(yīng)該不用老抽就可以了。如果喜歡更有韌勁的，牛肉直接切大薄片，用肉錘砸松腌制再烤，撕咬的效果會(huì)更好

主料：牛柳

腌肉料：生抽、老抽、魚露、蜂蜜、黑胡椒、糖、鹽

烘烤：180度，上下管熱風(fēng)檔，30分鐘

1、牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。

2、所有腌料加入牛肉碎中，朝一個(gè)方向攪拌上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。

3、案板上鋪保鮮膜，倒入肉碎，再鋪上一層保鮮膜，搟成不超過烤盤大小的片狀，厚度約為3到5毫米，中間可揭開保鮮膜，用小勺將肉碎調(diào)整齊。

4、撕掉上面一層保鮮膜，將肉片倒扣于烤盤中，再撕掉另一層保鮮膜，入預(yù)熱好180度的烤箱，烤約15至20分鐘，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，灑上一層芝麻，再烤約10分鐘，取出再刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤至自己喜歡的干度和烤色即可。

貼士：1、腌肉料根據(jù)自己喜歡調(diào)整，沒有魚露也可加點(diǎn)蠔油提鮮。2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否則口感太松散。3、第一次烤成形，倒掉水分后，我換成了烤網(wǎng)繼續(xù)烤，因?yàn)樵颈P有血水殘留，會(huì)烤出焦味。4、喜歡韌勁十足的可以直接切大片，然后疊加到自己喜歡的厚度，用肉錘砸松再腌制搟薄。5、烘烤的溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)整。