前一陣子買到新鮮冬筍欣喜若狂，立刻做了【油燜冬筍】解饞。脆嫩的冬筍吃起來齒頰留香回味綿長，家人愛吃得不得了?！渡嗉馍系闹袊防锝榻B說竹筍是大自然的厚賜，這個說法我雙手雙腳贊成。如果沒有吃過新鮮冬筍，真是人生一大憾事。洛杉磯的冬天特別短，眼看著櫻花都開了，春天正式拉開帷幕了。上周末去師弟師妹那邊玩，居然在韓國店又看到了新鮮冬筍，而且才3美元左右一磅，看上去那些筍特別嫩。二話不說拿了六個，要吃就吃盡興，錯過了這個冬天的時鮮，想要再吃就得等上一年了！跟時下鋪天蓋地的反季節(jié)大棚蔬菜比起來，天然的食材按季節(jié)更替出貨，又珍貴又美味又特別有時光流轉(zhuǎn)的味道。
這么珍貴的食材拿到手就一直琢磨該怎么做。再做【油燜冬筍】和【腌篤鮮】家人肯定會喜歡，為了把食材的美味潛能充分挖掘和擴展開來，我打算換個吃法用冬筍來燒肉。一想到冬筍燒肉這幾個字就忍不住想笑，小時候犯錯誤要挨打，大人就會威脅說給你吃筍子燒肉，意思就是竹棍子打屁股。哈哈。冬筍燒肉的滋味可比打屁股好多了啊。
過年的這一陣吃得太好了，鍛煉又不夠，我長了3磅，這個月下決心減掉這些肉肉。所以本想用五花肉來燒冬筍的，改用小排來燜，味道有保障，相對更健康。
做好的冬筍燜小排，女兒這只肉鳥還專門挑冬筍吃，因為冬筍又脆又嫩，除了自身的清香，還飽飽地吸入肉汁的香味，可是比肉更好吃呢！而且肉不稀罕，冬筍多稀罕?。∥壹伊锪锊焕⑹敲朗臣?，識貨！溜溜一邊吃筍一邊說，我跟熊貓搶飯吃咯～～～咬一口筍，一聲脆響。有人說七歲之前味蕾有記憶，七歲之前吃過的東西，決定了日后是否成為一個味覺敏感的精品吃貨和大廚。我挺支持這個說法的。希望我家溜溜長大后味蕾記憶能帶給她一生的美食歡樂和享受。
材料：
新鮮冬筍，小排，姜片，大干貝（可選），冰糖，醬油，料酒
做法：
1. 冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕松剝離出來。
2. 冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。
3. 小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。
4. 排骨煎到兩面金紅色，加入姜片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。
5. 倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。
小廚心得：
1.這次我買的冬筍個體小，重量好像也比較輕。去老根一刀切下去就覺得非常嫩，沒什么木質(zhì)化老根。所以這種一刀兩半扭出筍心很容易。
2.還是啰嗦一下啊，筍要開始煮一下去澀再用。
3.燒小排是常規(guī)做法，沒什么特別神秘的。只是小排很容易熟，筍不容易燒入味，所以加好醬油料酒后要加筍跟排骨一起燜。如果筍加晚了，后果就筍不進味和排骨燜爛失去好口感。
4.我加了幾顆干貝進入一起燜，真是好鮮美啊。我喜歡用料酒燜菜，家里料酒用得很快，這道菜我基本沒有用什么水，基本都是料酒。喜歡吃辣的可以放兩顆干紅椒一起燒，但辣味會稍稍掩蓋筍的清香，不推薦。我的干辣椒是點綴裝盤的。嘿嘿。
