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大夏天拯救食欲必備銷(xiāo)魂冷面

(2014-07-10 07:49:43) 

 

某日，敗得一包冷鮮蕎麥面，正適合這高溫酷暑的大夏天，已經(jīng)吃過(guò)一次酸辣干拌，除了方便快捷，吃起來(lái)也不必大汗淋漓，美！

 

蕎麥面最經(jīng)典的吃當(dāng)屬朝鮮冷面了，做法也有N多版本，今天分享一道最方便快捷做法，不求正宗，只為便捷咩哈哈，所以木有蹲廚房里熬牛肉湯，也木有自己醬牛肉，自己調(diào)的冷面汁，其它皆為外購(gòu)

 

 

 

 

 

朝鮮冷面

 

食材：

冷鮮蕎麥面  1包

泡菜 少許

醬牛肉 2-3片

雞蛋  1枚

雪犁 2片

熟白芝麻 適量

 

冷面湯：

姜片 3片

蔥段 2節(jié)

八角 一枚

花椒 8-10粒

清水或高湯 500-800ML

調(diào)味汁（生抽1大勺 白醋1大勺 糖3小勺 鹽1小勺）

1、備好蔥、姜、花椒、八角，鍋內(nèi)注入高湯或清水，放入蔥姜八角花椒燒開(kāi)，燒的過(guò)程中將冷面調(diào)味汁調(diào)好，等水開(kāi)時(shí)倒入調(diào)味汁煮開(kāi)關(guān)火冷涼備用。

2、取一只大鍋，注入足量水，放入雞蛋一起煮開(kāi)至蛋熟，撈出雞蛋，下入蕎麥面煮3分鐘左右，撈出立即放入冰水里。準(zhǔn)備備菜，醬牛肉與雪犁切片，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，泡菜切絲。碗中放入涼好的冷面汁、蕎麥面、碼上資本醬牛肉等，撒上一點(diǎn)熟白芝麻即可。

 

Tips:

**如果是干蕎麥面請(qǐng)?zhí)崆坝盟蒈浽僦?，煮面的具體時(shí)間請(qǐng)以包裝袋上注明的時(shí)間為準(zhǔn)，冷鮮面一般煮2-3分鐘就可以了。雞蛋最好煮得熟一點(diǎn)，煮好直接放涼水里激一下會(huì)比較好剝皮，熟透的雞蛋剝起來(lái)不會(huì)碎，切面也較完美。

**冷面汁也有現(xiàn)成的可買(mǎi)，若沒(méi)有也可以自己調(diào)汁去煮，有牛肉高湯最好，若沒(méi)有用清水代替。

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