椰蓉是烘焙常用的輔料，這個(gè)自己也是可以做的
自制的椰蓉，本身就有甜味。比買來的更香些，我很喜歡
前陣子寫原漿椰汁的時(shí)候提到一下椰蓉，挺多人問
其實(shí)做法用一句話就解釋清楚了：椰肉打碎然后烘干
不過既然還是很多人問，我就干脆拍了一些過程圖
我用了兩種方法：放到鍋?zhàn)永锍锤珊头诺娇鞠淅锖娓?/p>
總體來說耗時(shí)都是比較長的，相對(duì)而言炒干的方法略快些
但是炒的話一直攪拌挺麻煩的，而烤箱版則要省事得多
我一直在想，如果有條件的話也許還可以嘗試曬干
那樣又省事又節(jié)能了。但要做好一些防塵防蟲的措施
不過英國的陽光不太好，還總是毫無征兆地下起雨
所以這個(gè)方法就有待大家實(shí)踐了~高溫天利用起來
【自制椰蓉】
材料：椰子1個(gè)
1. 老椰子敲開取椰肉
關(guān)于開椰子，如果沒有榔頭之類的工具的話可以砸開
具體參見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102uwjg.html
2. 如果直接做的話就把鮮椰肉放到攪拌機(jī)里打碎
3. 另外做椰漿之類的飲品時(shí)過濾出來的渣也可以再利用
瀝干水分以后就可以用來做椰蓉
4. 得到椰肉碎后，可以直接放入不粘鍋里慢慢炒干
這個(gè)方法其實(shí)比較累，要一直攪拌，時(shí)間也挺長
5. 另一種方法：直接把打碎的椰肉鋪在烤盤中
送入100℃的烤箱，循環(huán)熱風(fēng)，慢慢烘干就可以了
這個(gè)方法耗時(shí)也很長，也耗電，但是人就很省力，也不需要一直盯著
6. 這是烤好的樣子，我總共烘了一個(gè)多小時(shí)
雖然拍不清楚跟烤前的差別不過做的時(shí)候還是能明顯感覺到椰蓉已經(jīng)失水變干了
THE.[END]>
聯(lián)系客服
