前天最高溫還有27度，昨天一下就降到了15度左右，這就是武漢特色吧，已經(jīng)習慣了，寒冷的天氣里，吃著熱騰騰的火鍋，是不是感覺很溫暖呢。 喜歡用蟲草花燉出來的湯，不僅健康有營養(yǎng)，而且顏色特別漂亮，以前都是燉湯了，今天用蟲草花來做一道火鍋，健康又養(yǎng)生。
因為今天是做火鍋的，所以用了豬筒骨，平時燉湯如果主要是喝湯的，就不用豬筒骨了，因為筒骨比較油。
今天的湯底除了自己用豬骨和蟲草花燉的湯，還加入了一些高湯底料，這樣就不用再加鹽等其它的調(diào)味了，簡便且口感更加鮮美。
這個菜菜叫什么來著，上面的標簽也扔掉了，買的時候就覺得它特別漂亮，小熊說其實不就是MINI版的白菜嘛，是呀，看來MINI版的東東就是美啊
。很多食友可能覺得這是娃娃菜，不是哦，娃娃菜還是比較常見的，可惜忘記名字了。
調(diào)配自己喜歡的味碟，很美味呢。
原料：蟲草花20克 豬筒骨
配料：紅棗3枚 大蔥花椒姜片高湯底料4支
配菜：午餐肉 豆腐 鴨血 蘑菇 西蘭花 水餃 羊肉片 藕片等
調(diào)味：根據(jù)自己的喜好調(diào)配，我們今天做了兩種調(diào)味，一種是普通調(diào)味的，一種是芝麻醬的，普通的就自己隨便調(diào)吧
芝麻醬蘸料：芝麻醬 腐乳 芝麻油 雞精芝麻小蔥 香菜
1、蟲草花用清水泡兩分鐘，清洗干凈，再換干凈的清水泡一會，大概10分鐘左右就可以了。
2、豬筒骨洗凈焯水。
3、焯過水的骨頭洗干凈上面的血沫。
4、把骨頭放入鍋中，加入紅棗、大蔥、花椒和姜片。紅棗一般加2-3個就可以了，我今天加了5個，是因為開始加了兩個大的，為了對比一下，又加了小的。
5、然后把蟲草花和泡蟲草花的湯一起倒入鍋內(nèi)，開始燉，水開后燉2個小時。
6、準備一點枸杞。
7、洗干凈后加入鍋里，再燉30分鐘。
8、最后加入高湯底料，湯底就做好啦。
5、可以吃啦，根據(jù)自己的喜好準備味碟，我們今天做了兩種，一般的味碟用來蘸骨頭，芝麻醬碟用來蘸羊肉片等，味道不錯還養(yǎng)生，要不要也試試呢。來做香香的芝麻醬蘸碟吧，舀一勺芝麻醬在碗里，加一些熱水，稍微攪拌一下。6、把裝芝麻醬的碗放在微波爐里轉30秒。
7、拿出來后你會發(fā)現(xiàn)芝麻醬已經(jīng)很好攪開了，如果有點干，再加一些熱水繼續(xù)攪拌，直到順滑。
8、加入芝麻油
9、10、加一塊腐乳，還可以加一些腐乳汁。
11、把腐乳攪化后再加一些雞精。
12、攪拌均勻后秘制調(diào)料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小蔥和香菜。
專家給出的蟲草花鑒別方法：
真假對比
劣質(zhì)草：顏色金黃鮮亮，沒有雜色，泡水發(fā)黑，渾濁，不清澈，煲湯口感味道稍差
優(yōu)質(zhì)草：顏色自然橘黃，有雜色，菌味濃烈，泡水清澈，口感有韌勁，味道鮮美
正宗的蟲草花泡水后湯色呈現(xiàn)漂亮的亮黃色，這是附著在蟲草花表面的菌粉溶解在水里的正?，F(xiàn)象，泡一會洗一下就可以入鍋了不建議泡水時間過長，超過3個小時菌粉會在水里氧化，蟲草花表面會略為發(fā)黑，影響口感。
