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《三椒茄子煲》

(2015-03-06 08:13:42)

 

 

       這幾天忙得不可開交，工作室忙的吃飯都成了問題?！皰呤帯北淇纯淳褪Ｒ稽c辣子和茄子了。本想紅燒茄子，可是又覺得不夠辣。于是亂想一通，自創(chuàng)了這個“三椒”茄子煲。里面用了三種椒。絕對是愛吃辣的朋友的福音。過癮，夠辣，夠下飯。最后我索性把米飯倒進去拌著吃了。至于辣子，根據(jù)自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是過癮啦。

 

食材：茄子1個、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、蔥5克、生抽15ML、白糖4克、郫縣豆瓣10ML、淀粉3克、清水適量。

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                                13.                                                                14.

做法：

1、準(zhǔn)備好的食材。

2、郫縣豆瓣和泡椒。

3、小米椒和杭椒斜著切段。

4、茄子切成條。

5、五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），準(zhǔn)備蔥花、蒜末、姜絲。

6、鍋里倒一點點油滑鍋，放入五花肉煸炒，煸的干一些，盛出備用。

7、鍋里倒適量的油，放入姜絲、蒜末、蔥花爆香。

8、放入泡椒，繼續(xù)翻炒出香味，可以適當(dāng)放些泡椒水。

9、放入郫縣豆瓣翻炒出紅油。

10、放入五花肉和茄子翻炒一會，待茄子慢慢變軟。

11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均勻（沒有放鹽，郫縣豆瓣比較咸的）倒入鍋里。

12、中小火，讓茄子慢慢入味。

13、茄子基本熟透，轉(zhuǎn)大火，待湯汁收的差不多時，放入杭椒、小米椒。

14、翻炒均勻斷生即可。

 

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