又到一年櫻花季，小區(qū)里、沿江風(fēng)光帶上的早櫻都已綻放，做個(gè)充滿春天氣息的櫻花蛋糕卷再合適不過(guò)了。這次用的是口感一級(jí)棒的日式櫻花蛋糕卷的配方，烤之前擺上浸泡過(guò)的鹽漬櫻花，烤的時(shí)候滿屋子特別的蛋糕香味。
材料：總統(tǒng)黃油50克、低粉65克、牛奶65個(gè)，雞蛋5個(gè)、細(xì)砂糖70克、鹽漬櫻花10余朵（26*36不沾烤盤）
餡料：鮮奶油150克、細(xì)砂糖15克
做法：1、分好四個(gè)蛋清蛋白，再將一個(gè)整蛋加入到蛋黃中
2、黃油放入小鍋中，小火加熱煮沸馬上關(guān)火
3、篩入低粉
4、用橡皮刮刀將黃油和低粉拌勻
5、分三次加入牛奶，每次都攪拌均勻
6、將1個(gè)全蛋和四個(gè)蛋黃攪散
7、分3-4次加入到黃油面糊中
8、攪拌均勻的面糊會(huì)自然滴落，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
9、蛋白打至粗泡后，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡（可以稍偏中）
10、取一小部分蛋白霜加入到蛋黃糊中
11、用刮刀切拌均勻
12、倒回到蛋白霜盆中
13、快速輕柔地切拌成細(xì)膩有光澤的面糊
14、倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板輕輕抹平
15、提前準(zhǔn)備好櫻花并用廚房紙吸去多余的水分
16、輕輕擺在面糊的中間
17、放入預(yù)熱170度的烤箱中層，烤20分鐘左右，至表面呈淺淺的金黃色就說(shuō)明烤好了
18、烤好的蛋糕帶上油紙一起移到晾網(wǎng)上放涼幾分鐘，重新鋪一張油紙，將金黃色有櫻花的那一面朝下，抹上打發(fā)的鮮奶油，卷起來(lái)即可。
補(bǔ)充說(shuō)明：1、鹽漬櫻花很咸，一定要提早一個(gè)小時(shí)用清水浸泡，中間最好換兩次水，泡好的櫻花在做蛋糕之前用廚房紙吸干水分備用。
2、鮮奶油我一般在烤蛋糕的時(shí)候打發(fā)，抹之前可以再加打幾下
3、蛋糕放涼的時(shí)候，從烤箱取出來(lái)一分鐘后在表面輕輕地放上一張油紙，防止表皮變干。
4、其實(shí)我這次的蛋糕不夠完美，再多烤一分鐘，顏色會(huì)更好看。
