前段時(shí)間做了一道魚菜，發(fā)覺家里唯一的魚盤太小而且太普通（現(xiàn)在什么都要看顏值），于是趁著周末去江邊的酒店用品商店一條街去找盤子。因?yàn)檫@街上都是做批發(fā)生意，所以很多看中的他們都不愿單獨(dú)賣，終于有一家同意零賣，這不打緊， 本來只準(zhǔn)備買一個(gè)魚盤的，結(jié)果又背回了一大堆， 想必這是愛好美食人的通病，好菜，當(dāng)然要是好吃、好看，還要配上好器皿。今天就盛菜的盤子都就是那天的“戰(zhàn)利品”，忍不住馬上就想拿出來秀一下， 顏值高嘛。
蒜苔炒魷魚絲，一種家常的海鮮類的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，是很好的功能保健蔬菜。魷魚，是名貴的海產(chǎn)品，營營養(yǎng)價(jià)值很高，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。它能滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能，同時(shí)還助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
不過這次我用了豆豉、辣椒來爆炒它，豆豉特殊的香味和紅椒的火辣，讓本來很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波瀾，雖然少了許海鮮的清淡，但是不一樣的口感讓你會(huì)有不同的體會(huì)。 說得口水都快流下來吧，就趕緊來嘗嘗吧。
【 豆豉蒜苗爆魷魚】
原料： 魷魚 蒜苗 豆豉醬 紅辣椒 大蒜 油鹽
制作： 1. 將魷魚表面的薄膜撕去； 2.在魷魚的正面先斜切，再翻個(gè)變豎切，打上花刀后分解成菱形塊； 3. 準(zhǔn)備好其它配料； 4. 燒鍋水， 下入魷魚，魷魚微微打卷后馬上撈出；
5. 燒熱鍋， 放入油， 下入豆豉、紅辣椒和蒜片爆香； 6 再加入蒜苗一起翻炒； 7.蒜苗炒至九成熟時(shí)加入焯過水的魷魚繼續(xù)翻炒； 8. 翻炒均勻后加入適量的鹽等調(diào)味料；
9. 盛入碗中。
小貼士：
1. 先處理魷魚， 撕掉魷魚反面的薄膜，在魷魚正面打上花刀（先45度斜切，再換個(gè)角度豎切，都不能切斷）后切成菱形小塊，放入開水中焯一下， 魷魚微微打卷后就可以撈出；
2. 熱鍋涼油， 先爆香豆豉醬、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒時(shí)可以加入少量的水），直至將蒜末炒至九成熟，再加入魷魚一起翻炒，讓醬汁均勻的裹在魷魚表面，最后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
