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香辣下飯家常菜——肉末欖菜炒蠶豆

(2015-06-17 08:11:50)

   家里常做的菜一般分為兩類，一種是時(shí)間充裕時(shí)制作的精致造型菜，端上餐桌大飽口福的同時(shí)又能賞心悅目，還有一種就是顏值不高，看起來不起眼卻鮮香誘人的下飯菜。今天的這道肉末欖菜炒蠶豆就屬于后者，黑漆漆的橄欖菜看起來沒有一絲美感，卻給這道菜增添了別樣的風(fēng)味。

材料：

蠶豆500克 蒜3-4瓣 干辣椒兩三個(gè) 肉一小塊 生抽一勺 橄欖菜一大勺

做法：

1.蠶豆剝?nèi)ザ骨v洗凈。（也可以在殼上開一道口）

2.蒜去皮切片備用。

3.干辣椒剪成小段，放入水中浸泡一下。

4.將肉剁成肉末。

5.鍋內(nèi)放適量油燒至六成熱后放入肉末。

6.將肉末煸炒至變色。

7.加入干辣椒和蒜片炒出香味。

8.加入橄欖菜翻炒均勻。

9.加入一勺生抽翻炒均勻。

10.加入蠶豆翻炒至表面斷生變色。

11.加入適量熱水燒至蠶豆將熟。

12.調(diào)大火，收干湯汁后出鍋。

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