原料：
水皮：
低筋面粉90克，高筋面粉40克（或者直接用130克普通面粉），豬油25克，糖10克，清水60克
油酥：
低筋面粉100克（或者直接用普通面粉100克），豬油50克
糯米餡：
糯米粉75克，糖75克，清水120ML，白芝麻20克
刷表面：
全蛋液少許，白芝麻少許
做法：
將豬油、清水和糖倒入鍋中，小火煮至糖和油融化，
水沸后加入糯米粉，稍微攪拌一下，再加入白芝麻
加入白芝麻后，待所有原料均勻混在一起后關(guān)火，
將餡料盛出，蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘，
活面：
水皮和油皮分別活成光滑的面團(tuán)，室溫下松餳10分鐘即可操作
將水皮和油皮面團(tuán)分別分成大小均等的12份
（可用電子稱稱量面團(tuán)總重量后，再均為12份)
水皮朝切面按扁朝上，冷藏好的餡料取出分成均等的12份，取水皮搟成中間厚兩邊薄的片狀
包入油酥，像包包子一樣將口收緊，
將包入油酥的面團(tuán)上下?lián){成橢圓形，如上圖
將橢圓形面片由下向上卷起，卷起后，將面團(tuán)順時針旋轉(zhuǎn)成縱向，如上圖2再次將面片由下向上卷起，面團(tuán)全部卷起做好后蓋保鮮膜，室溫下松餳5分鐘
分別取劑子，搟成類似圓形
（此步搟成圓形片不必太苛求形狀上的完美，在餡的時候可以找齊，做好后按扁都會比較圓）
包入餡料，依然像包包子一樣將口收緊，并將收口處朝下，將每個包好的圓形餅按扁
烤盤鋪錫紙，將做好的餅放在烤盤上，用刀將老婆餅的表面劃上2至3刀，
餅的表面刷一層蛋液，灑上少許白芝麻就可以入烤箱烘烤了
我的長帝烤箱是190度中層上下火烤20分鐘即可出鍋
