海藻涼粉
制作方法
1.配料
食用褐藻酸鈉1－1.2公斤，檸檬酸250－270克，碳酸鈣150－160克，味素適量，水100公斤。
2.制作方法
將褐藻酸鈉放入40℃溫開(kāi)水中，充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙?。待全部溶解為糊狀時(shí)，靜置4－5小時(shí)，然后按規(guī)定量加入已溶解的檸檬酸，稍加攪拌后，隨即加入味素和溶解好的碳酸鈣，攪拌均勻后，靜置2小時(shí)，即成凝膠，然后加水、切塊即為成品褐藻涼粉。
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