現(xiàn)狀：一半服務(wù)員要回家
劉大海負(fù)責(zé)重慶路附近一家酒店的招聘工作。據(jù)他介紹，這四五年來，每到春節(jié)前后，餐飲業(yè)“用工荒”的現(xiàn)象都很嚴(yán)重。一方面是服務(wù)員要回家過年，另一方面，春節(jié)到飯店吃飯的多了，人少根本忙不過來。
“現(xiàn)在過年聚會，都不愿意在家里做飯，所以過年時生意比平時火多了，營業(yè)額要多20%~30%。”劉大海說，但矛盾在于服務(wù)員多數(shù)家在外地，過年都要回家，就算多給工資也不愿意干。他所在的酒店有30多名服務(wù)員，有一半都要在過年前回家。 “去年春節(jié)前，一些服務(wù)員就辭職了，說想回家待一段時間，等過了年再找工作。”劉大海說，“看著顧客因沒有人招待紛紛離去，真讓人著急。”
據(jù)一家職業(yè)介紹中心的工作人員李艷介紹，每年餐飲業(yè)“用工荒”最嚴(yán)重的時間段，大致是從大年三十兒到元宵節(jié)。
招數(shù)一：雙倍工資
一家湘菜館的老板呂宇欣說，現(xiàn)在就開始動員親戚在鄉(xiāng)下幫著找服務(wù)人員，工資給雙倍，而且春節(jié)期間一天一開支。
此外，她還動員了親朋好友，“過年時，在外地的親朋好友也都回來了，我已經(jīng)提前跟他們打好了招呼，讓大伙給我?guī)兔?。反正大家也要聚會，不如到我這里來聚。”
招數(shù)二：工資等到年前一起發(fā)
繁榮路附近一家餐館的經(jīng)理王明說，最近的幾場人才交流會，他每次都去，主要是想為自己即將開業(yè)的另一家飯莊招聘服務(wù)員，但因為招不到，開業(yè)的日期就一拖再拖。
“招不來服務(wù)員，還得預(yù)防現(xiàn)有的服務(wù)員提前走。”王明說，他與10名服務(wù)員在一個月前就已達(dá)成協(xié)議，這兩個月的工資到年前一起發(fā)，如果生意好，還另加獎金。
招數(shù)三：與員工家人一起過年
亞泰大街附近一家飯店的大堂經(jīng)理張少東介紹，他們?nèi)ツ甏汗?jié)就遭遇了“用工荒”，雖然從正月初八就開始打招聘廣告，但很難招到滿意的服務(wù)員。
“多數(shù)服務(wù)員家在外地，著急回家過年可以理解。今年，我們店采取了新辦法，在與服務(wù)員溝通后，今年春節(jié)將他們的家人請到飯店來，一起過大年，食宿我們?nèi)?”張少東算了一筆賬，春節(jié)期間飯店一天的營業(yè)額在萬元以上，扣掉員工家人的食宿費用，利潤還是很大。
“而且，這么做與員工增加了親密感，能更好地調(diào)動他們的工作積極性。”張少東說。
