原料：海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加進1勺白醋，將海帶絲放進開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋里放進適量香油、花椒油燒熱，然后倒進所有2料，小火炸出香味，關火離灶加進適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁；
4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放進大容器里，加進調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。
提示、
1、假如是干海帶要事先充分泡發(fā)，然后才能烹飪；
2、煮海帶絲的時候加進適量的白醋，不僅能往除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更輕易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；
3、大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替，居家栽種蒜苗請參考 這里 ；
4、建議用香油炸配料，其特有的香味會由于受熱揮發(fā)到極致，沒有花椒油可先放進適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；
5、炸制調(diào)味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最后加進香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；
6、油辣子可以用老干媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調(diào)味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可；
7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放進玻璃罐密封，可隨用隨取。
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