注：以下菜譜需要烤盤支持，烤盤可以直接放在電磁爐上
香辣烤肉
肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少許鹽,蒜頭洋蔥. 放冰箱腌24小時(shí)再烤,邊烤邊刷稀釋了的蜂蜜水.
海鮮串燒
材料：中型蝦一磅；鮮干貝（scallops）一磅；橄欖油或色拉油 1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；鹽、胡椒少許；檸檬2/3個(gè)，切大片；燒竹棒（skewers）四至六根。
作法：1、蝦去泥腸，剝殼。2、用紙巾將蝦和干貝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（檸檬除外）。腌泡一小時(shí)。并預(yù)熱烤箱（broil）4、將蝦和干貝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。5、正反面各broil二分鐘。6、食用時(shí)再配上檸檬數(shù)滴
蒜烤魚
用料：
1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。
做法：
1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時(shí)加入魚快，用油煎直魚微黃；3、把蒜加到魚上，并加入少許水，和鹽，4、等水干，香香的蒜烤魚就出來(lái)了：）
辣味烤土豆
土豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，讓土豆表面都沾上油。烤盤鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平，400F(200C)烤30-40分鐘。
同時(shí)準(zhǔn)備source,一個(gè)洋蔥，一個(gè)西紅柿切小塊，3片蒜切片。
先倒點(diǎn)油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調(diào)味，多少隨意。開(kāi)后把火調(diào)小點(diǎn)，蓋上，煮到汁稠，大概10分鐘。
等土豆烤好，和source調(diào)在一起就行了。
蒜香雞
蒜茸加油和鹽，均勻抹在雞內(nèi)外，腌24小時(shí)，鋪在錫紙上，撒上炸雞粉，放在烤箱里，350F30分鐘OK。
烤雞翅
雞翅膀洗凈，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，碼放一層雞翅，放一層姜，撒些白糖，加生抽或老抽。反復(fù)如此。腌48-72小時(shí)，中間可翻一兩次。取出，薄薄抹一層蜂蜜。上烤盤，入烤箱。先375F，看雞翅膀變深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。放涼吃更好，但你會(huì)等不急?？扉_(kāi)一瓶冰啤酒吧。
烤玉米 將烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏400度）玉米洗凈，抹上白脫（奶油），用錫紙包好放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤三十至四十分鐘拿出來(lái)，展開(kāi)錫紙，噴香撲鼻?。。?/div>
檸檬烤排骨（4份）
原料：排骨（小排） 1000克大蒜（搗成泥） 4瓣檸檬汁 2大勺精鹽 2小勺作法：1、將排骨剁成長(zhǎng)約8厘米的段，加檸檬汁和蒜泥拌勻，腌2-3小時(shí)。2、腌好的排骨放入烤盤中，面面撒精鹽，置于預(yù)熱至175℃的烤箱中。3、烘烤時(shí)間為1.5—2小時(shí)。待骨頭能從肉中抽出時(shí)，說(shuō)明肉已完全烤熟。配食：蓮白沙拉，烤土豆塊。吃法：烤排骨、烤土豆塊和蓮白沙拉分別盛于大盆內(nèi)上桌。每人盤中置排骨2-3塊，烤土豆數(shù)塊，沙拉2-3大勺。用刀叉進(jìn)餐。特點(diǎn)：
韓式燒烤，以牛肉為最優(yōu)，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調(diào)味品腌漬，烤熟后應(yīng)以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡菜。
燒烤食譜
由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見(jiàn)的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭……
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝……
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等……
水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿……
其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹……
黑椒牛排 （煙熏味、庭院燒烤）
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上劃口并不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。
雜菜串燒牛仔肉 （庭院、戶外燒烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只 調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙 1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。 3.用燒烤爐將肉串燒熟。漢堡烤雞塊 3－4人使用（庭院燒烤） 雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時(shí)候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊，3－4分鐘后上碟。食用時(shí)如拌上花生醬和蔥花，味道更好。
烤馬鈴薯 （戶外燒烤）
牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個(gè)部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開(kāi)一個(gè)“X”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來(lái)的馬鈴薯味道必定與眾不同。
香 蕉 （庭院燒烤）
首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個(gè)平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。15－20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時(shí)將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。
