分類： 烹飪技巧 | 修改 | 刪除 | 轉(zhuǎn)自 nzy08 | 2009-11-04 11:13:50
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如何清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留?
http://food.120ws.com/2009-10-10 9:37:28 來源: 評(píng)論0條
如何清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留?沈陽市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全處處長(zhǎng)張清彬介紹了三種方法。
油麥菜、大頭菜、韭菜、生菜、桐蒿等葉菜，多在裸地上直接種植，病蟲害較多，所以一些農(nóng)戶使用農(nóng)藥，導(dǎo)致有農(nóng)藥殘留出現(xiàn)在這些蔬菜上。對(duì)于葉菜，清除農(nóng)藥殘留最好的辦法是先用清水將表面污物洗凈，再放入沸水中2分鐘至5分鐘撈出，通過高溫使農(nóng)藥殘留揮發(fā)掉。
此外，對(duì)于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分。
第三，對(duì)易于保管的蔬菜，可通過一定時(shí)間的存放，加大表面農(nóng)藥殘留的揮發(fā)量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜品種，一般應(yīng)存放10天以上。
專家建議消費(fèi)者到質(zhì)量有保證的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場(chǎng)所，比如大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市購買蔬菜。在這些場(chǎng)所可以先要求經(jīng)營者出示蔬菜質(zhì)量檢測(cè)合格證，然后購買。
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