世界衛(wèi)生組織：火腿培根為致癌物，與砒霜同列。世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)26日將宣布,火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”,即致癌程度最高的物質(zhì),與香煙、砒霜“為伍”。加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過(guò)的食物,除火腿和培根,還包括一些熏肉和香腸。
世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
根據(jù)“世界癌癥研究基金會(huì)”建議，應(yīng)該盡可能少地食用加工肉制品，包括火腿、培根和臘腸。如果一個(gè)人每周食用的紅肉(包括牛肉、羊肉和豬肉)不超過(guò)500克(烹飪后重量。500克經(jīng)過(guò)烹飪的紅肉約等于700克生肉。)，患上腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低。漢堡包、碎牛肉、帶骨豬排以及烤羊肉也可與紅肉歸為一類。
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