咸鴨蛋是咱中國人喜愛的特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過腌制而成的，風味獨特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人！
下面就教大家，使用保鮮膜以簡單快速的方法，自制出油的咸鴨蛋及蛋黃的制作方法！
咸鴨蛋腌制材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋
步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將，鴨蛋表面的水漬擦干
步驟2：在陽光下暴曬一兩個小時出油的關鍵所在）
步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）
步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）
步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在太陽下暴曬一天，太陽下暴曬可是出油的關鍵！
步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊，在陰涼處或冰箱里保存，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸~
