歷史悠久的國(guó)家，飲食文化也是文化長(zhǎng)河中的重要組成部分，不說(shuō)其他國(guó)家，至少在中國(guó)這一個(gè)是我們必須要承認(rèn)的，最普遍的認(rèn)識(shí)：南甜北咸。
中國(guó)的八大菜系大家并不陌生，當(dāng)然每一個(gè)人都有自己喜歡的菜系，本來(lái)這些就是根據(jù)各個(gè)地方的人的口味形成的。不過(guò)隨著時(shí)代的進(jìn)步，大家打破了這一個(gè)地域的限制，每個(gè)菜系都能在全國(guó)各地發(fā)展。
今天小雪跟大家講的就是粵菜的私房菜。現(xiàn)在生活水平提高了，大家更加講究：養(yǎng)生。而這些菜系里面，粵菜是目前大家公認(rèn)的比較符合養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)的菜系。
而劉姐是一個(gè)地道的廣東人，在大家都說(shuō)私房菜的時(shí)候，她也開(kāi)起了私房菜。不過(guò)并不是那種大場(chǎng)面的，而是真的是私房菜。就在村子的路口。
不是在繁華的地帶，這個(gè)位置也看出是私房菜，不是鬧市的產(chǎn)物。這就是一家以粵菜為主的菜館，而店內(nèi)主要的人員，就是劉姐夫妻兩個(gè)人。
因?yàn)橐婚_(kāi)始就是按照私房菜的模式，因?yàn)榈陠T少，所以這里供應(yīng)的菜都是有數(shù)量限制的。因?yàn)榇虺龅木褪鞘巢男迈r的名號(hào)，所以除了青菜，雞鴨魚(yú)都是有限量供應(yīng)。
因?yàn)檫@些都是從山莊進(jìn)的貨，當(dāng)然這種手段也有點(diǎn)像“饑渴營(yíng)銷(xiāo)”的意味?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)還是很激烈的，而這夫妻倆的私房菜卻可以做得風(fēng)生水起。
一個(gè)是因?yàn)檫@里的食材是真的新鮮，基本上告別了冰鮮，顧客到這里吃飯可以直接看到，尤其是肉類(lèi)，雞鴨魚(yú)都是現(xiàn)殺的。一天只有8桌的，多了是不接單的。
一開(kāi)始來(lái)這里吃的是村民，漸漸的這里的名聲打出去了，8桌其實(shí)是滿足不了市場(chǎng)的需求的，但是他們并沒(méi)有改變這一個(gè)規(guī)矩，而是繼續(xù)這么做。
這下就不是來(lái)了點(diǎn)菜，而是需要提前預(yù)定。有人可能會(huì)有疑問(wèn)：這樣能經(jīng)營(yíng)下去嗎？
實(shí)際上這并不是問(wèn)題，因?yàn)榈觊_(kāi)在村口，店租并不高，而且夫妻倆是當(dāng)?shù)厝?，可以?jié)約很多成本。盡管每天只有8桌，但是因?yàn)槭巢牡男迈r，所以這里的菜的價(jià)格要比普通的飯店要高一些，因?yàn)槭嵌ㄖ?，所以大家不?huì)在乎這一個(gè)價(jià)格，畢竟要訂上也是不容易的。
現(xiàn)在兩個(gè)人的私房菜館在附近已經(jīng)可以說(shuō)是小有名氣，很多人一說(shuō)吃粵菜都會(huì)想到這里，不過(guò)都需要提前定位，如果沒(méi)有位置，就無(wú)緣了。
也是因?yàn)檫@種“無(wú)緣”反而讓更多人對(duì)于這一家私房菜心心念念，而在這家菜館吃過(guò)的又總想著有下一回。因?yàn)槭钱?dāng)?shù)氐娜?，所以夫婦倆對(duì)于本村的人訂餐會(huì)有優(yōu)惠，這也讓很多村里的老人生日，過(guò)節(jié)相聚就選這里。
不過(guò)過(guò)年過(guò)節(jié)這里的供應(yīng)會(huì)多一些，這時(shí)候需要請(qǐng)外援，主要就是自己家的親戚，因?yàn)楣?jié)假日大家都有空，可以過(guò)來(lái)幫忙。夫妻倆負(fù)責(zé)主要的廚房工作，大堂就交給親戚看著。
因?yàn)樗椒坎损^本身的面積不大，所以到了節(jié)日會(huì)在外面搭一個(gè)大棚，這樣可以多容納幾倍的客人。
其實(shí)這一家私房菜并不復(fù)雜，就是按照日常的粵菜的方式做的，因?yàn)榛洸似鋵?shí)都是比較清淡的，可能有些省外的朋友不習(xí)慣，但是現(xiàn)在不是講究“養(yǎng)生”嗎？
所以大家也愿意嘗試，所以店里的省外顧客其實(shí)并不少。而且店里還有廣東特色點(diǎn)心，可以外帶。
來(lái)到當(dāng)?shù)叵胍穱L當(dāng)?shù)氐男〕?，?lái)這里就可以體驗(yàn)。就是這樣的一家私房菜，平時(shí)只有8桌，但是一天下來(lái)流水都不會(huì)低于2000塊。
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