大白菜是秋冬季節(jié)北方最常吃的一種蔬菜，它不但味道鮮美，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做法也有很多種，像醋溜白菜，豬肉白菜燉粉條，白菜包子，白菜水餃等等，今天廚娘用白菜和五花肉給大家分享一種白菜餡餅的新做法，金黃酥脆，又香又好吃，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)收藏 評(píng)論！謝謝大家！
準(zhǔn)備食材：
大白菜，五花肉，面粉，
蔥末，姜末，花生油，生抽，蠔油，香油，鹽。
具體做法步驟如下：
取一個(gè)干凈的面盆，加入適量的面粉，加入少量的鹽，攪拌均勻，加溫水調(diào)面，水分少量多次加，一邊加水，一邊用筷子攪拌。
2.攪拌至剩余少量干面粉，把面揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。
3.醒發(fā)10分鐘后，把面搓成長(zhǎng)條 ，切成大小均勻的面段。
4.將面段搓成細(xì)長(zhǎng)條。
5.取一個(gè)盤子，盤底刷一層油，面條放入盤子里，面條上也刷一層油，蓋上保鮮膜，讓面條松弛一個(gè)小時(shí)。
6.切一個(gè)白菜頭，清洗干凈，切成長(zhǎng)條，后切成小段，再剁成碎末。
7.把剁碎的白菜放到屜布里，擠一下水分，水分不要擠太干。
8.盆內(nèi)加入適量的五花肉餡，放入蔥末姜末，白菜，加入適量的花生油，生抽，蠔油，香油，鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
9.案板上刷一層油，取一個(gè)面條，按一下，按成長(zhǎng)方形，加入適量的肉餡，把兩面疊在一起，四周和兩頭封口。
10.然后從一頭卷起，卷好后，把尾部的頭捏在下面，用手按扁，一個(gè)餅胚就做好啦。
11.平底鍋加熱，刷一層油，調(diào)小火，下入餅胚，每隔20秒鐘翻一次面，煎大約4-5分鐘，煎至2面金黃出鍋。
12.金黃酥脆，皮薄餡香的白菜餡餅就做好啦！喜歡的朋友一定要試試！
溫馨提示：
白菜水分比較多，調(diào)餡前最好用屜布擠出一部分水分。
肉餡在攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌。
煎至過程要用小火，沒有平底鍋也可以用電餅鐺。
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