苦瓜又名涼瓜,因其苦味而得名苦瓜??喙蠚馕犊?、無(wú)毒、性寒,入心、肝、脾、肺經(jīng)??喙暇哂星鍩犰钍?、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效。所以,苦瓜是人們喜歡的家常菜食材之一。涼拌苦瓜是最常見(jiàn)的苦瓜家常菜做法,那么涼拌苦瓜怎么做好吃呢?涼拌苦瓜的做法有很多種,在這里介紹最常用的涼拌苦瓜的做法大全,詳細(xì)的涼拌苦瓜做法如下:
涼拌苦瓜的做法1、辣椒涼拌苦瓜的做法:
材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
辣椒涼拌苦瓜的做法步驟如下:
1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半,去凈瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。
2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內(nèi),再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
涼拌苦瓜的做法2、蜂蜜涼拌苦瓜的做法:
材料:新鮮苦瓜2只,冷凍白果200克,沙拉油2大匙,蜂蜜,鹽2茶匙,白砂糖2茶匙,蒜泥1大匙,枸杞若干粒
蜂蜜涼拌苦瓜的做法步驟如下:
1、白果化凍后在冰糖水中煮10分鐘,再用蜂蜜浸泡過(guò)夜。
2、將苦瓜洗凈后切兩段,去瓤后切薄斜片。
3、苦瓜片在沸水中快速燙一下,馬上放入冰開(kāi)水中浸涼,撈出控水。
4、放人沙拉油、鹽、糖、蒜泥拌勻后,用蜜汁白果和泡軟的枸杞裝飾擺盤。
涼拌苦瓜的做法3、咸鴨蛋涼拌苦瓜的做法:
材料:苦瓜1條,咸鴨蛋2個(gè),紅蘿卜片1/4杯,蒜末1大匙,義大利香料1/3大匙,鹽1又1/2小匙,糖1大匙,香油1大匙
咸鴨蛋涼拌苦瓜的做法步驟如下:
1、將苦瓜洗凈后,去除籽及內(nèi)膜,切片后用熱水汆燙至熟,沖涼后瀝干水份。紅蘿卜片也用熱水汆燙至熟備用。
2、咸鴨蛋去殼后,切成小丁備用
3、將調(diào)味料拌勻,加入苦瓜片、咸蛋丁拌勻入味后,即可盛盤上桌食用。
涼拌苦瓜的做法4、家常涼拌苦瓜的做法:
材料:苦瓜,鹽,甜椒,碎米芽菜,味精,醬油,白糖,醋,紅油辣椒,蒜泥,花椒面
家常涼拌苦瓜的做法步驟如下:
1、苦瓜洗凈順剖去籽,切成片,加鹽碼味(之后擠去汁水,這樣不苦)
2、甜椒半個(gè)洗凈,切成絲
3、鹽/味精/醬油/白糖/醋(很少)/紅油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜,調(diào)勻成汁
4、將以上原料拌勻,堆入盤中,撒蔥花即成
涼拌苦瓜的做法5、雞肝涼拌苦瓜的做法:
材料:雞肝250克,苦瓜一根。
調(diào)料:蒜兩瓣,鹽4克,糖10克,花椒20粒左右,花椒粉10克,干辣椒8?jìng)€(gè),美極鮮醬油10毫升,香蔥兩根,白芝麻適量,大蔥兩段,姜三片,草果一個(gè)?!?/p>
雞肝涼拌苦瓜的做法步驟如下:
1、雞肝洗凈切小塊放到開(kāi)水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和蔥段的溫水鍋里煮5分鐘,再蓋上蓋子悶十五分鐘左右,然后用涼水沖洗干凈備用。
2、將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片,去內(nèi)瓤,放到開(kāi)水里焯一下,焯時(shí)鍋里倒入幾滴油,焯好后馬上過(guò)冰水,碼放到盤子里,隨意擺成造形即可,然后上面放上焯洗好的雞肝。
3、將蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米長(zhǎng)的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻,熱鍋燒油,燒熱后淋到容器里,趁熱調(diào)入鹽、糖,拌勻,稍涼后加入六月鮮醬油,再將香蔥切成碎加入調(diào)料里,將汁淋到雞肝上面即可。
特點(diǎn):雞肝涼拌苦瓜的做法用的調(diào)味汁適合很多種涼拌菜,如雞絲、雞珍、豬肝,總之,隨你喜歡,只要是能涼拌的菜都可以,那就看你的嘍~~~
涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用:
1、苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì),含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
2、苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效,主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
3、苦瓜的維生素C含量很高,具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
4、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長(zhǎng)期食用,能保持精力旺盛,對(duì)治療青春痘有很大益處。
5、苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。
6、苦瓜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。
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