果葡糖漿真的可以替代蜂蜜嗎？要搞清楚這個問題，首先要清楚什么是蜂蜜，什么是果葡糖漿。
一、 蜂蜜
最早關(guān)于蜂蜜的記載要追溯到公元前2100-2000年，那個時候的人們不僅將蜂蜜用作食品，更用它來治療疾病。據(jù)圣經(jīng)記載，以色列王所羅門甚至還為蜂蜜做了一個廣告：孩子們，吃蜂蜜吧，蜂蜜它…就是好啊就是好！因了日益昌明的現(xiàn)代科學(xué)，伴隨著白砂糖的問世，蜂蜜為人體提供能量的功能已漸少有人提及，但它對人類健康和疾病的重要性卻上升到了一個新的高度，并因此催生了一門嶄新的學(xué)科—蜂療學(xué)（apitherapy）。
按照來源不同，蜂蜜可以分為單一花種蜂蜜、多花種(混合)蜂蜜和蜜露蜂蜜。其主要成分確為各種糖類（約80%），其中多為果糖和葡萄糖，各種蜂蜜糖類的組成大同小異，但其他微量成分（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、酶類和多酚類物質(zhì)等）的含量卻有一定差別，這也導(dǎo)致了不同蜂蜜功效的差異。
總的來說，蜂蜜主要有以下功能：
1. 外用可以抗病原微生物（細菌、病毒和寄生蟲）
蜂蜜可以抗菌，不僅源于其高滲和低PH的特性，也和它所含的微量物質(zhì)有關(guān)：葡萄糖氧化酶可催生過氧化氫，而后者被廣泛用于處理創(chuàng)面；芳香類和多酚類物質(zhì)等也有一定抗菌作用。有新西蘭的研究小組做了一個有趣的統(tǒng)計，他們綜合分析了8次試驗共624例有輕度或淺II度燒傷的病例，發(fā)現(xiàn)用蜂蜜作為敷料的療效遠好于臨床常用的磺胺嘧啶銀。其中，蜂蜜不僅能清除感染，還能加速傷口收斂和促進組織再生。另外蜂蜜還可用于其他類型的創(chuàng)傷如刀傷和擦傷等等.
2. 內(nèi)服可益身驅(qū)病
2.1．抗氧化
體外試驗表明：蜂蜜的抗氧化作用與它所含的多酚類物質(zhì)相關(guān)。另外，蜂蜜還含有諸如葡萄糖氧化酶、維生素C、酚酸和有機酸等抗氧化物質(zhì)。人體試驗表明，日服蜂蜜1.5g/kg可增加血中抗氧化物，并遠高于同量的玉米糖漿對照組。另一個試驗則發(fā)現(xiàn)，日服蜂蜜1.2g/kg即可增加血中抗氧化物：維生素C升高47%，beta-胡蘿卜素升高3%，尿酸12%，谷胱甘肽還原酶7%。需要注意的是，蜂蜜的抗氧化能力不僅取決于蜂蜜的種類，而且還和儲存的溫度及時間相關(guān)。
2.2．治療消化道疾病
遠在古羅馬時期，名醫(yī)塞爾蘇斯便用蜂蜜來治療腹瀉。無獨有偶，穆斯林先知默海莫德也推薦用蜂蜜治療腹瀉。不僅如此，蜂蜜還可以用來治療胃潰瘍，胃炎和腸炎等胃腸道功能失調(diào)癥。在酒精和消炎痛誘導(dǎo)的大鼠胃潰瘍模型中，蜂蜜可顯著降低胃潰瘍的發(fā)生?？诜涿圻€可治療咽喉炎。其外，蜂蜜性潤滑，因而也可以用來治療便秘。
2.3. 其他
如抗炎，抗瘤、抗突變，預(yù)防治療心血管疾病和促進抗體生成等等
如上所述，蜂蜜的營養(yǎng)價值和藥用價值兼顧，且對健康無明顯的危害，是不可多得的佳品，那果葡糖漿呢？
二、 果葡糖漿
果葡糖漿發(fā)明于1957年，但彼時其商業(yè)化并不成功。直到1977年，美國對蔗糖實行定額并增加了蔗糖的進口關(guān)稅，導(dǎo)致國內(nèi)蔗糖價格瘋漲，美國人不得不尋找蔗糖的替代品，再加上美國政府同時補貼了玉米（果葡糖漿的原料）的種植，果葡糖漿因而順勢而上，以迅雷不及掩耳之勢席卷了大半個美國糖類市場。到如今，果葡糖漿幾乎無處不在，各種軟飲料，包括我們熟知的可口可樂、百事可樂、七喜等無一例外都以果葡糖漿為原料，面包、麥片、酸奶、午餐中也有果葡糖漿的身影。
按果糖和葡萄糖的比例，果葡糖漿可分為三種：HFCS 55（55% fructose and 42% glucose）、HFCS 42和HFCS 90。HFCS 55主要用于制造軟性飲料，HFCS 42主要用來制造面包等食品，而HFCS 90則被用來與HFCS 42混合制成HFCS 55。HFCS 55中果糖和葡萄糖的比例與蜂蜜最為接近，因此被不少不法奸商用來制造假蜂蜜。因其不含蜂蜜所有的微量蛋白，美國政府于1998年出臺了新的檢測方法（檢測蛋白）以鑒別HFCS 55和蜂蜜。
盡管FDA1976年的報告說果葡糖漿“總的來說是安全的”，美國醫(yī)學(xué)會也聲稱其“不太可能比蔗糖更易導(dǎo)致肥胖”，但多年來對于果葡糖漿的質(zhì)疑從來沒有停止過。多份研究報告表明：果葡糖漿不僅是美國人肥胖的重要因素（而蜂蜜不是），而且還與多種心血管疾病的發(fā)生，胰島素抗性的形成和II型糖尿病的發(fā)生，代謝紊亂，水銀中毒以及非酒精性脂肪肝的發(fā)病相關(guān)。正因如此，近年來果葡糖漿在美國可謂臭名昭著，有人甚至在facebook上建了主頁專門來反對果葡糖漿[
www.facebook.com]，各大公司不得不采取對策：百事公司推出了百事可樂“復(fù)古版”（使用蔗糖為原料）；可口可樂在歐洲和美國一些地區(qū)也改用蔗糖裝瓶；Hunts兄弟果蔬加工公司順應(yīng)潮流，于今年5月宣布放棄以果葡糖漿為ketchup；餐館也紛紛以使用蔗糖作為賣點來招徠顧客……不僅如此，果葡糖漿的廠商也想盡辦法為其正名，其中一招便是改名：今年9月，他們向FDA申請將果葡糖漿更名為玉米糖。對此，時代周刊的分析可謂一針見血“這是因為果葡糖漿這個名字已經(jīng)臭了大街”。
結(jié)語：
蜂蜜的糖類成分雖與果葡糖漿相近，但它卻含有后者所沒有的多種微量物質(zhì)，對促進人類的健康和防治疾病有莫大的助益，豈是果葡糖漿所能比？即便是果葡糖漿的死忠分子也不得不承認(rèn)：蜂蜜由于含有一些酶類和抗氧化物質(zhì)，比果葡糖漿和其他甜味劑要高出一個檔次。這些人只是在辯解：果葡糖漿作為蔗糖的替代品，其危害不會比后者更大。豈不知到了中國，竟然成了香餑餑，被人拔高到可以取代蜂蜜了，真是咄咄怪事！果葡糖漿之于蜂蜜，猶如頑石之于美玉，比奶粉之于母乳尚且多有不如，奶粉廠家還努力更新配方，加入一些如免疫球蛋白等微量成分，力求最大程度地接近母乳，而果葡糖漿的配方幾十年不變，若說有什么改變，那就是原料轉(zhuǎn)基因化了，又如何與營養(yǎng)價值及藥用價值豐富的蜂蜜相提并論、更遑論替代了！
附1：美國人的肥胖
只要在美國生活過的人，大約都會對美國人的肥胖印象深刻。大街上隨處可見體型臃腫的美國人，有的人必須要用雙手托著肚子才能緩緩而行，更有甚者，還有人胖到要借助工具代步，真是我見猶憐！統(tǒng)計表明：有半數(shù)的美國人體重超標(biāo)（BMI≧25），1/4的人被診斷為肥胖癥（BMI≧30），這可不是小事。美國人自己倒還自娛自樂，每年還評選最胖的州[
calorielab.com]；電視的減肥運動也如火如荼，有個電視節(jié)目叫the biggest loser, 我以前還經(jīng)?？?，用以提醒自己：千萬不要像他們那樣，早知今日，何必當(dāng)初？當(dāng)然，肥胖的原因有很多，有遺傳因素，也有環(huán)境因素，但無論如何，大量攝入果葡糖漿等垃圾食品想必也脫不了干系。
附2：果葡糖漿和蜂蜜的消耗量
全世界每年約消耗蜂蜜120萬噸，不到糖類總消耗量的1%。各國人均年消耗量如下（由高到低排列）：
1-1.8kg（發(fā)達國家如德國、澳大利亞、瑞士、葡萄牙、匈牙利和希臘）
0.6-0.8kg（美加地區(qū)）
0.3-0.4kg（其他發(fā)達國家如意大利、法國、英國、丹麥）
0.1-0.2kg（中國和阿根廷等主要蜂蜜出口國）
果葡糖漿的主要消耗國是美國（占所有糖類消耗的40-50%），歐盟并未大規(guī)模用果葡糖漿替代蔗糖，并于2005年對其實行限額。日本果葡糖漿的消耗為總糖消耗量的25%。我國于70年代開始引入果葡糖漿，2000-2004年逐漸興起，2005年國家調(diào)高蔗糖價格，果葡糖漿迎來了前所未有的發(fā)展機遇…..又一個悲劇正在重演。[
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