神奇堅果，健康之選
堅果有益人體健康，可以說是零食中的首選。在《時代》雜志評出的10大健康食品中，堅果名列第三。英國健康專家近日透露： “杏仁、腰果、胡桃和花生是自然的增強免疫系統(tǒng)食物，甚至還具有減肥的功效。”
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）則發(fā)表聲明稱每天吃一小把堅果可以緩解精神壓力，如果經(jīng)常吃堅果的話，能降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險。美國克里斯蒂娜·艾伯特博士最近發(fā)表的一份對男性醫(yī)生所做的研究報告中指出，每周食用兩次以上堅果能夠降低罹患致命心臟病的風(fēng)險。
在天然食物中，堅果還是人體內(nèi)抗氧化物的最佳來源，如核桃、杏仁、花生（也包括花生油、花生醬等衍生食品）、瓜子、榛子等。專家建議每人每天可吃６克左右的堅果。
澳大利亞阿德萊德大學(xué)微生物與生物醫(yī)學(xué)學(xué)院peter Howe教授還做了花生等堅果類食物對人類心血管健康的益處的綜合性報告。提出了人類經(jīng)常攝取花生等堅果類食物既可降低血脂，又可以緩解內(nèi)皮功能紊亂的新觀點；他對基督教徒（31,200人）和護(hù)士（86,000人）進(jìn)行健康研究發(fā)現(xiàn)，肥胖癥和花生等堅果的消費量呈負(fù)相關(guān)，食用堅果人群的體重呈現(xiàn)一個下降趨勢。美國加利福尼亞Loma Linda大學(xué)開展的一項對于31000人的研究發(fā)現(xiàn)，多吃堅果不僅降低了心臟病的發(fā)生風(fēng)險，而且出人意料的發(fā)現(xiàn)所有參加者的體重都有了較大的降低，其原因是堅果中的有益脂肪可以使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少其他能量攝入所致。
花生富含蛋白質(zhì)，被稱為“植物肉”，營養(yǎng)豐富，也是我國傳統(tǒng)的“長生果”。它是維生素B、維生素E的來源之一，并含有從日常飲食中難以獲取的鋅、鎂、磷、鐵和銅等微量元素。瑞士科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)花生中有助于提高人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)——精氨酸。而美國營養(yǎng)專家還從花生紅衣和花生果中提煉出“白藜蘆醇”，一種天然的植物活性物，被收錄在《抗衰老寶典》。
葵花子，是我們?nèi)粘Ｊ秤玫娘L(fēng)味零食，含有豐富的植物油脂，并含有蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、E以及微量元素，特別是維生素E的含量極為豐富。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
核桃被我們叫做“益智果”，核桃仁含鋅、錳、鉻、磷都很高，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、大腦神經(jīng)，還能防癌、抗癌?！侗静菥V目》記載：“核桃食之令人肥健，潤肌，黑須發(fā)，利小便，去五痔，散腫痛，治虛寒喘嗽，腰腿酸痛。” 據(jù)分析，每吃1000克核桃仁等于喝9500克牛奶或吃5000克雞蛋的營養(yǎng)。
