上期，小編整理了一下吃火鍋時(shí)的注意事項(xiàng)
不過(guò)由于時(shí)（cái）間（shū）緊（xué）迫（qiǎn）忽略掉了一些重要的事項(xiàng)，
今天小編在給乃們補(bǔ)回來(lái)，好不？
（你說(shuō)一個(gè)“不行”試試）
好了，小編不跟乃們賣萌耍寶了，說(shuō)回正事兒。
上回沒(méi)有提到湯底，今天我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)湯底這事兒！
如果簡(jiǎn)單分類湯底，大概可以分為
【清湯】&【紅湯】
就像
▼
當(dāng)然，也可以加入各種食材，
做成“養(yǎng)生火鍋”、“藥膳美食”、“中藥滋補(bǔ)火鍋”什么的。
但是就其根底還是只有這兩樣。
選擇湯底的最佳順序是：
清湯湯底、鴛鴦湯底、（麻辣）紅湯湯底。
【清湯湯底】
清湯底是最養(yǎng)人的湯底，資料顯示100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量?jī)H為10千卡，相差50倍。清湯鍋底不但含脂肪較少，其湯底中產(chǎn)生亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)小，而且不易上火。當(dāng)然，除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。
在這兒小編要多一句嘴，選擇藥膳湯底的時(shí)候最好根據(jù)個(gè)人體質(zhì)狀況選擇。比如，老鴨湯的鍋底，適用于肺燥、干咳、便秘的人，可對(duì)陽(yáng)虛則適得其反。食用含有中藥成分的鍋底前，務(wù)必搞清楚其中有何中藥，以便選擇取舍。
【鴛鴦鍋湯底】
鴛鴦鍋是一種搭配吃法，不過(guò)吃的時(shí)候要盡量清湯燙素菜，這樣不僅可以減少油膩吃起來(lái)也不會(huì)那么辣。在油碟內(nèi)放入蒜泥和醋，既可以用蒜泥消毒殺菌，也可以用醋去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內(nèi)蘸食，而素菜則用一個(gè)空碗裝起來(lái)吃。這種吃法的好處是，防止上火和腹瀉。
【紅湯湯底】
吃紅湯湯底時(shí)要選對(duì)涮菜順序，先肉后菜的順序是錯(cuò)的，由于肉類制品經(jīng)過(guò)煮沸加熱會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過(guò)多可能引發(fā)痛風(fēng)。所以，先素后葷才更有利于健康。
要做個(gè)會(huì)涮鍋的乖寶寶哦！
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