很多人喜歡吃豆腐，不僅因?yàn)樗瓷先グ啄劭煽?，還因?yàn)樗嘴断?，營(yíng)養(yǎng)易於吸收。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調(diào)養(yǎng)者食用。
1.治傷風(fēng)感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被發(fā)汗。
2.治支氣管哮喘
1）豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿蔔汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
3.治肺結(jié)核
1）豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
2）用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個(gè)月。
4.治痰喘
豆腐500克，在中間挖1個(gè)窩，內(nèi)裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。
5.治脾胃虛寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生薑15克，加鹽調(diào)味食之。
6.治口腔潰瘍
豆腐100克，冬瓜100克，枇杷葉10克，水煎。吃菜喝湯，每日1-2次。
7.治瘧疾
豆腐3塊，炒熱；加鵝不食草10克，於瘧疾發(fā)作前3小時(shí)服用為宜。
8.治??產(chǎn)後乳汁不足
豆腐150克，紅糖50克，米酒50毫升。將豆腐、紅糖加適量水煮，待紅糖溶解後加入米酒，吃豆腐喝湯，一次吃完，每日1次，連食5天。
9.治婦女白帶
白果（去心、去皮）10粒，打碎，衝入一碗豆腐漿內(nèi)，燉熱內(nèi)服，每日一次，連服3-5天。
10.治小兒發(fā)燒不退
豆腐500克，黃瓜250克，煎湯代茶飲。
11.治尿血便血
將豆腐渣炒焦、研末，每次3-6克，每日2次，用紅糖水送服。
12.治癰腫癤痛
黃連15克（研末）與豆腐100克，將二者共搗爛，塗於患處。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除了有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食慾的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏鬆癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。via
豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此適量吃豆腐是有益於健康的。但是長(zhǎng)期大量進(jìn)食豆腐會(huì)引發(fā)五個(gè)危害。
1、對(duì)精子有害。
英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)導(dǎo)，英國(guó)研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。
2、增加腎臟負(fù)擔(dān)。
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利於身體健康。
3、促使動(dòng)脈硬化。
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
4、促使痛風(fēng)發(fā)作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
5、導(dǎo)致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
最有營(yíng)養(yǎng)的豆腐吃法
搭配肉
因?yàn)槎垢小爸参锶狻钡恼f(shuō)法，因此豆腐中的蛋白質(zhì)肯定是優(yōu)質(zhì)的。但豆腐中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例不合理，導(dǎo)致老人不容易吸收。因此，將豆腐和肉一起做菜，能很好的促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)吸收。
搭配海帶、紫菜
豆腐除了能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有預(yù)防動(dòng)脈硬化，這是因?yàn)槎垢e有一種叫皂苷的物質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)引起碘元排泄異常的情況，因此搭配一些含碘元素的海產(chǎn)品就能彌補(bǔ)碘元素缺乏的問(wèn)題。
搭配蛋黃
豆腐裡的含鈣量很豐富，但鈣質(zhì)不容易被吸收，一定要與維生素D一起服用才能促進(jìn)吸收。因此搭配一些維生素D含量豐富的食物能起到輔助，蛋黃中的維生素D就很豐富。
