上期分享了“那些忽悠了我們多年的低度酒真相”，從低度白酒誕生之日起，時(shí)間不知不覺(jué)走過(guò)了幾十個(gè)光陰。話說(shuō)往高度酒里摻水，味道不夠又添加各種香精香料還真的算是中國(guó)特色。不過(guò)，經(jīng)過(guò)上期對(duì)低度酒常識(shí)的揭露，相信您多少知道了什么是“加漿”以及低度酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?？偠灾?，低度白酒不適合收藏和儲(chǔ)存。
今天，我們繼續(xù)來(lái)講講一些您也許不知道的酒常識(shí)。
蒸餾白酒并非源自漢文化
話說(shuō)各位，您知道白酒到底是個(gè)什么玩意兒?jiǎn)幔?br>
大部分人只知道，蒸餾白酒是元代的產(chǎn)物，自從有了蒸餾白酒，老百姓們終于明白，原來(lái)發(fā)酵酒一蒸餾，酒精度數(shù)就會(huì)顯著上升。
然而，很多人不知道的是，蒸餾酒追根到底，并不是漢人的文化。蒙古人建立了歐亞版圖并且完全統(tǒng)治了中國(guó)。因此網(wǎng)絡(luò)有一句流行語(yǔ)言“崖山之后無(wú)中華”， 指的便是在崖山海戰(zhàn)之后，漢族的政權(quán)第一次被少數(shù)民族完全取代。而蒙古人統(tǒng)治下的元朝，則將當(dāng)時(shí)征戰(zhàn)時(shí)必備的蒸餾酒凌駕于其他酒種之上了。
少數(shù)民族人世代居住北國(guó)草原，氣候嚴(yán)寒、環(huán)境惡劣，所以養(yǎng)成了喝高度酒的習(xí)慣，這種酒入口辛辣、渾身發(fā)熱，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“得勁”。
歷史告訴我們，原來(lái)白酒是屌絲，黃酒才是白富美?。?br>
滿清入關(guān)，東北天氣酷寒，于是全國(guó)再度興起喝高度白酒的熱潮。不過(guò)在清代，白酒流行，但貴族圈仍然以黃酒為尊貴，認(rèn)為白酒是貧民喜歡的東西。比如我們熟知的《紅樓夢(mèng)》，據(jù)說(shuō)“酒”字出現(xiàn)的頻率竟然高達(dá)580次，書中權(quán)貴們喝酒尤其講究，里面提到了紹興酒、屠蘇酒、惠泉酒、菊花酒、合歡花酒、桂花酒。這些酒要么是黃酒，要么就是以黃酒為基酒配置的，所以在白富美的生活，還是黃酒的天下?。?br>
到了清末，隨著社會(huì)的日漸貧困化 ，喜歡喝白酒的老百姓越來(lái)越多。所以說(shuō)，從歷史來(lái)看，原來(lái)白酒竟然是屌絲逆襲啊！
酒不僅是物質(zhì)的，更是精神的
曾經(jīng)有人戲稱，中國(guó)人一年喝酒可以喝掉一個(gè)西湖。據(jù)說(shuō)，中國(guó)人每年喝掉的糧食就有300億公斤，按照糧食釀酒的比例來(lái)折算，大概每人每年要喝掉23瓶白酒。您拖后腿了嗎？
喝酒會(huì)讓人作出意想不到的事情，比如吟詩(shī)、寫作，比如打老虎，再比如，造勢(shì)逃逸。沒(méi)有酒，就沒(méi)有武松打老虎的佳話，也沒(méi)有李白詩(shī)仙之稱，所以李白自己也承認(rèn)“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”。
酒不僅是物質(zhì)的，更是精神的。一滴酒的釀造，從工人、釀酒師、調(diào)酒師、技術(shù)專家到包裝設(shè)計(jì)師、營(yíng)銷高手，以及酒廠里的糧食、酒曲、窖泥、微生物乃至空氣，為了讓我們能喝上一滴好的酒，瞧瞧，大家都付出了多大的努力。
喝酒取暖是不科學(xué)的
天寒時(shí)，人們常常喝上幾杯酒，來(lái)暖和身子，認(rèn)為飲酒可以御寒。
一般來(lái)說(shuō)，喝酒可使呼吸加快、血管擴(kuò)張、血液循環(huán)的速度隨之加快、熱量消耗增加，讓人感到身上熱乎乎的；同時(shí)，酒里含有酒精，飲酒后導(dǎo)致神經(jīng)出現(xiàn)短時(shí)的興奮，口腔和咽喉粘膜也出現(xiàn)輕輕顫動(dòng)。這樣，全身就有一種溫暖和舒適的感覺(jué)。
實(shí)際上，這是調(diào)節(jié)體溫的中樞發(fā)生紊亂的前兆。特別是酒喝多時(shí)，可引起體溫調(diào)節(jié)功能失調(diào)、熱量喪失增多，這時(shí)胃受酒精的麻醉，功能也明顯下降，人體產(chǎn)熱功能減弱。
喝酒后，酒中的乙醇進(jìn)入血液后，進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起麻醉作用，使人體對(duì)外界環(huán)境刺激的敏感性降低，因而對(duì)寒冷反應(yīng)不敏感，使飲酒的人誤以為喝酒能御寒。
誰(shuí)說(shuō)大師勾調(diào)一定是好酒
經(jīng)常在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)上，看到各種“某某酒由**大師精心勾調(diào)”。看起來(lái)好高逼格！但是真相如何呢？
勾調(diào)的最終目的，是為了每一個(gè)批次的產(chǎn)品，口感都能達(dá)到一致。我們都知道，酒的口感千差萬(wàn)別，即使在同時(shí)釀制的酒，放在不同的儲(chǔ)存容器，時(shí)間一長(zhǎng)，口感都會(huì)有變化。為了讓消費(fèi)者不至于產(chǎn)生“咦，這次買的酒怎么口感跟上次不一樣”這樣的心理，酒廠通常會(huì)用勾調(diào)的方式來(lái)統(tǒng)一。
但是，酒是微生物釀造的，不是大師釀造的。其次，酒是嗜好品，每個(gè)人有自己的感受，大師的口感不一定是符合大眾的，所以所謂的“大師勾調(diào)”，也不一定能受到消費(fèi)者的認(rèn)可。
所以，曾品堂認(rèn)為，只要保持生態(tài)傳統(tǒng)釀造，合理儲(chǔ)存，釀出各具特色的酒，都是好酒。什么大師、什么山洞、各種概念，都不如一瓶實(shí)實(shí)在在用心釀出的酒。
不過(guò)，市場(chǎng)證明，老百姓喜歡的酒，大部分還是廣告做得多的酒，一句話，看來(lái)大部分老百姓還是不太懂酒哦！所以，歡迎您跟隨小酒童，一步步來(lái)了解中國(guó)酒及中華美酒文化吧。
