癌的發(fā)生可能與是一些因素誘發(fā)、不良生活環(huán)境、疾病等引發(fā)的惡性腫瘤。在我們生活中其實存在不少可以致癌的物質，其中我們最常接觸的就是食物。
如食物中的致癌物常見的一級致癌物：黃曲霉毒素、亞硝胺、苯并芘、亞硝酸鈉等。
這些致癌物一般可存在各種食物中，水果當中也會有，尤其是以下幾種：
檳榔加煙,法力無邊；檳榔加酒,錢財?shù)绞?；加煙又加?“活”到九十九。
檳榔就好像是榴蓮，喜歡的人欲罷不能，不喜歡的避而遠之。
早在2003年世界衛(wèi)生組織便將檳榔列為一級致癌物。檳榔雖然本身是食物，但經過口腔咀嚼后，會形成化合物亞硝基，它是一種強致癌物，是引起癌變的重要因素。雖說不吃檳榔的人也會有患口腔癌風險，但檳榔絕對不會放過任何一個愛吃它的人。
買來的蘋果忘記吃很容易變壞，這時大部分人會將壞掉的切除，把看似好的部分留下吃。其實這時候蘋果已經從果心爛到了果皮，即使好的部分也被大量黃曲霉素侵占，有可能會誘發(fā)引起癌癥。
甘蔗中含有大量的糖分，是不少人喜愛的水果之一，內含豐富的蔗糖，有很好的清熱潤肺和健入肝脾的作用。但如果你發(fā)現(xiàn)這個甘蔗是紅心的，那么千萬不要吃，因為紅心甘蔗多為霉變，其中含有植物腐敗菌，在適當條件下可以變成3-硝基丙酸毒素，會引發(fā)重度。
且變質的甘蔗內的黃曲霉毒素與肝臟細胞癌變呈正相關的關系，食用可能會誘發(fā)肝癌的發(fā)生。其致癌能力最強，比苯并芘高出4000倍。
成熟的番茄中會有一種番茄紅素，常吃番茄可以抑制前列腺肥大，還能緩解尿頻。但總有些人他喜歡新奇的味道，鐘愛這個青番茄。沒有成熟的青番茄，含有一種有毒的龍葵堿不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現(xiàn)多種中毒反應，如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等。長期服用還會導致癌癥的發(fā)生。
除了以上食物，日常我們能接觸到還有這些：
黃曲霉毒素：爛的花生、發(fā)花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。
亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。
苯并芘：來自燒烤、煎炸食物。
亞硝酸鈉：來自工業(yè)鹽、剛腌的腌菜。
