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圖1誘人的維生素
我們的節(jié)目播出了，調(diào)查也結(jié)束了，參加網(wǎng)上調(diào)查的人數(shù)有2476人，投票總數(shù)是17319票，在這里先謝謝各位了。
現(xiàn)在我們就把結(jié)果一一道來：
1、 您在正常飲食之外還服用維生素藥片嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：不服用者占63.77%，服用者占36.23%。
OK 不服用者占了2/3弱，算是一個好消息吧。我們接著看。
2、您認(rèn)為維生素能夠治療一些致命疾病嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：用處不大占53.33%；一定能占了29.62%；不知道的占了17.05%。
片中結(jié)論：“高劑量維生素對于預(yù)防心臟病和癌癥之類的疾病或許也有著重要的作用，但是迄今為止，我們沒有找到令人信服的證據(jù)。”
3、您認(rèn)為正常飲食的人補(bǔ)充大量維生素藥片安全有效嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：認(rèn)為不安全的占了65.21%；認(rèn)為沒有問題，應(yīng)該是安全有效的占17.94%；不知道的有16.85%。
片中結(jié)論：“隨著我們對維生素的深入了解，我們越來越意識到，服用大劑量的維生素會產(chǎn)生意想不到的，甚至是危險的結(jié)果。在我們對這些化學(xué)物質(zhì)還不是完全了解之前，醫(yī)生們建議大家在加入這場維生素革命之前，最好先尋求專家的建議。”
4、維生素C能夠預(yù)防感冒嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：認(rèn)為能夠預(yù)防感冒的占了56.22%；認(rèn)為對預(yù)防感冒無效的22.96%；不知道的20.82%。
片中結(jié)論：維生素C確實能夠縮短五分之一的感冒時間，它還能夠減輕感冒癥狀，使你感覺病情會比沒有服用時輕。但科學(xué)家對維生素C是否能夠預(yù)防感冒進(jìn)行了大量研究發(fā)現(xiàn)，沒有任何科學(xué)證據(jù)能夠證明維生素C能夠降低感冒發(fā)生率，所以，服用維生素C并不能預(yù)防感冒。
5、節(jié)目中有個叫迪娜的女士每天早上空腹用一杯白開水服用維生素E，您認(rèn)為維生素E能被吸收嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：認(rèn)為可以被吸收的35.99%，認(rèn)為不可以被吸收的64.01%。
片中結(jié)論：可以吸收。當(dāng)凱利教授尋求解釋時，她發(fā)現(xiàn)在實驗中使用的從市場上買回來的維生素E膠囊里含有微量的脂肪，這些脂肪足以促進(jìn)維生素E的吸收，這一結(jié)果讓做實驗的教授都感到吃驚。
對這是我想多說兩句：維生素是一個大家族，它的種類非常多，什么維生素C、維生素B族、維生素E、維生素A等等。通常按溶解性質(zhì)還把維生素分成了脂溶性和水溶性兩大類。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，也就是說有的維生素能溶解于水，比如像維生素C、維生素B族。而像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是不溶于水，只能溶于脂肪或者脂肪溶劑里。
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圖2 不溶于水的維生素E
通過這道問題，我發(fā)現(xiàn)我們的觀眾朋友非常有水平。首先，回答“不可以被吸收”的，這些朋友有一個非常正確的觀點：就是維生素E是脂溶性的，所以用白開水服用不行。而另外這些回答“可以被吸收”的朋友更聰明了，因為如果制造商生產(chǎn)的維生素E服用起來這么麻煩，又得吃飯，又得吃脂肪的，那誰還會買它呢？我覺得不管我們的觀眾回答的是什么，都非常棒。
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圖3 維生素E膠囊內(nèi)含有少量脂肪足以讓維生素E吸收
6、現(xiàn)在科學(xué)家正在對有吸煙史的人進(jìn)行ß-胡蘿卜素服用試驗，目的是希望ß-胡蘿卜素能夠成為戰(zhàn)勝癌癥的簡單有效的方法：
網(wǎng)上調(diào)查： 預(yù)測試驗結(jié)果認(rèn)為ß-胡蘿卜素具有降低肺癌發(fā)生率25%-50%的有65.14%；認(rèn)為無效的21.92%；認(rèn)為肺癌發(fā)生率上升的12.94%。
片中結(jié)論：試驗表明，飲食中含有β-胡蘿卜素的人，患肺癌的幾率要小得多。因此科學(xué)家組織了一項研究，以證明高劑量的β-胡蘿卜素確實能夠挽救幾百萬人的生命：實驗對象是有些吸煙的人，專家認(rèn)為他們患肺癌的幾率應(yīng)該下降25％到50％。一萬五千人服用了高劑量的β-胡蘿卜素藥片，每粒藥片中含有的β-胡蘿卜素都相當(dāng)于六個胡蘿卜中的含量。八年以來，一個安全小組時刻監(jiān)控著志愿者的健康狀況，但就在試驗即將結(jié)束的時候，安全小組告訴我們說β-胡蘿卜素起作用了，不過結(jié)果卻是，參加這項實驗的人患肺癌的幾率有所升高。結(jié)論表明，在那些服用了β-胡蘿卜素藥片的人中，患肺癌的人數(shù)增加了28％。專家不明白為什么食物中的β-胡蘿卜素非常有益，但是吸煙的人服用β-胡蘿卜素片卻具有破壞性作用。
也正因為這些夭折的研究，2003年，英國安全專家建議吸煙者不要服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充品，并且建議大家限制每天的維生素攝入量。這些研究讓我們知道，維生素補(bǔ)充品并非純粹無害，服用高劑量的維生素也會帶來危險的結(jié)果。
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圖4 食物中的ß-胡蘿卜素是非常有益的。
7、長期少量服用維生素A會有問題嗎？
網(wǎng)上調(diào)查：認(rèn)為不好說的占了56.09%；認(rèn)為沒問題，安全的有25.35%；認(rèn)為對身體有嚴(yán)重后果18.56%。
片中結(jié)論：維生素A是人體細(xì)胞的必需物質(zhì)，它有助于保護(hù)你的DNA，讓你的皮膚保持健康，防止身體細(xì)胞受到感染，是人體不可或缺的一種維生素，我們每天都需要它。但有的病人服用了過量的維生素A造成他的肝細(xì)胞被損害。
那么，長期少量服用維生素A會有問題嗎？有證據(jù)表明高劑量的維生素A會損壞動物的骨骼，那么對人類的骨骼會有什么影響呢？梅爾哈斯教授開始了調(diào)查研究。他從一個包含有64000名40歲以上女性的數(shù)據(jù)庫中尋找骨折患者，然后查看這些女性的飲食情況，看看她們的維生素A攝取量是否過高，結(jié)果證實了他的猜測：維生素A會對人類骨骼產(chǎn)生負(fù)面影響，即使長期攝取少量的維生素A也會引起嚴(yán)重后果，一個人如果每天攝取1.5毫克以上的維生素A，這個量大約是日常標(biāo)準(zhǔn)攝取量的兩倍，他的骨密度就會降低10％左右，而且髖部骨折的危險也會加倍。被人們認(rèn)為有保健作用的維生素A可能就在慢慢地脆化他們的骨骼。
好了，結(jié)果就是這樣。您明白了嗎？
