秋冬季節(jié)，正是吃螃蟹的好時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的螃蟹最為肥美，打開(kāi)一只飽滿的螃蟹，里面滿滿的都是蟹黃，看著就讓人食欲大開(kāi)，垂涎欲滴。
螃蟹的種類很多，它的做法也有很多，在廣東，螃蟹的主要做法就有清蒸螃蟹、蔥姜螃蟹、避風(fēng)塘炒蟹以及螃蟹粥，這里面的每一種螃蟹做法都有著極其鮮美的味道，讓人吃過(guò)之后就念念不忘。
在我家，螃蟹比較常見(jiàn)的做法就是清蒸螃蟹跟螃蟹燜雞。清蒸螃蟹，大家都沒(méi)少吃，但是螃蟹燜雞，可能吃過(guò)的人就比較少了，這是一種味道很不錯(cuò)的家常菜，它的口味比清蒸螃蟹重了一點(diǎn)，但是也很好吃，關(guān)鍵是它的做法也很簡(jiǎn)單。
今天就把螃蟹燜雞的做法分享出來(lái)給大家，如果喜歡的可以試著做一下，說(shuō)不定你會(huì)喜歡上這一道美食呢。
【螃蟹燜雞】
材料：螃蟹、雞肉、生姜、蔥
調(diào)料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蠔油
【詳細(xì)做法】
1.去菜市場(chǎng)買幾只大螃蟹回來(lái)，接著把它們刷洗干凈，從螃蟹的后面，打開(kāi)它的蓋子，把里面的腮、嘴這些不要的東西去掉，接著把螃蟹切成4小塊放入盤(pán)中?，F(xiàn)在來(lái)腌制一下螃蟹，放入生姜、蔥段，倒入一點(diǎn)料酒，把它們攪拌均勻腌制10分鐘。時(shí)間到了之后，接著放上一點(diǎn)生粉，讓螃蟹的切口沾上一些生粉。最后準(zhǔn)備好半只雞，把雞肉處理干凈后斬成小塊備用。
2.鍋里放入一些食用油，把準(zhǔn)備好的螃蟹塊放進(jìn)去煎一下，把它的兩面都煎成金黃，全程用小火煎，用大火比較容易糊。螃蟹的味道煎出來(lái)之后就可以了，把螃蟹盛出來(lái)放在一邊備用。
3.鍋里繼續(xù)放入一點(diǎn)食用油，把準(zhǔn)備好的雞肉倒進(jìn)去煎一下，把雞肉稍微煎出一點(diǎn)油就可以了，接著把生姜跟蔥白放進(jìn)去翻炒，香味出來(lái)之后再調(diào)一下味，放入一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉，不用放鹽了，把它們?nèi)挤淳鶆?，最后倒入熱水，先開(kāi)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
4.20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，把準(zhǔn)備好的螃蟹倒進(jìn)去，接著倒入一點(diǎn)料酒或者米酒去腥，把它們翻動(dòng)一下，繼續(xù)蓋上鍋蓋開(kāi)小火燜5分鐘。時(shí)間到了之后，把蔥段倒進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了，如果湯汁還比較多的，可以先收一下湯汁。
5.這一道又香又好吃的螃蟹燜雞就算是做好了，味道很不錯(cuò)哦，又營(yíng)養(yǎng)又美味，很不錯(cuò)的一道家常菜，喜歡的可以試一下呀。
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