無論商業(yè)模式怎樣改造，提高效率，降低成本都是應(yīng)有之義。但在當(dāng)前，外賣行業(yè)發(fā)展的如火如荼的進(jìn)程中，餐飲行業(yè)卻并未改變多年利潤(rùn)持續(xù)下滑的狀態(tài)。餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型亟需新思路啟迪，優(yōu)化行業(yè)成本結(jié)構(gòu)，重塑有效的贏利模式。在最近召開的第二屆中國餐飲O2O高峰論壇上，U味兒美食智能平臺(tái)驚艷亮相，提出以資源共享的平臺(tái)協(xié)作方式規(guī)?；a(chǎn)，提效率降成本，拓展新贏利空間。創(chuàng)新的效率驅(qū)動(dòng)型模式讓與會(huì)嘉賓眼前一亮，被認(rèn)為是當(dāng)前改造餐飲行業(yè)的最佳模式。
多：打破發(fā)展瓶頸，激發(fā)行業(yè)活力
餐飲行業(yè)需求主要集中于中午和晚上兩個(gè)時(shí)間段，且多為并發(fā)需求，這使得產(chǎn)能大部分時(shí)間處于閑置狀態(tài)。解決并發(fā)式需求最好的方法就是，在保證新鮮的基礎(chǔ)上延遲產(chǎn)品的即時(shí)程度。借助金百萬的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)累積，U味兒美食智能平臺(tái)獨(dú)有研發(fā)出的準(zhǔn)成品，可同時(shí)保證新鮮和菜品的非即時(shí)性，極為有效的解決了產(chǎn)能閑置問題。
當(dāng)天訂單當(dāng)天制作的前提下，準(zhǔn)成品僅剝離菜品加熱步驟，但可保證大型餐飲企業(yè)隨時(shí)生產(chǎn)。同時(shí)，打破餐飲業(yè)時(shí)間空間限制，消費(fèi)者即便在家也可使用U味兒的智能炒鍋，3分鐘即可完成菜品制作。U味兒能夠充分發(fā)揮大型餐飲集團(tuán)的產(chǎn)能實(shí)力，解決8億人在家吃飯問題。
快：配送服務(wù)一體化，提升資源利用率
互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)下，“大平臺(tái)+小商家入駐”模式，作為商業(yè)世界中最高效的組織結(jié)構(gòu)已具雛形。平臺(tái)模式有助于形成價(jià)值鏈，降低眾多中小商家的引流，營(yíng)銷等成本，也讓消費(fèi)者能夠鎖定查找范圍，迅速搜索到心儀的餐館。
而U味兒美食智能平臺(tái)，除了平臺(tái)優(yōu)勢(shì)外，還能為高品質(zhì)餐飲商家提供“引流、維護(hù)、運(yùn)營(yíng)、物流”等一體化服務(wù)。借助第三方的物流系統(tǒng)，U味兒能夠?yàn)樯碳姨峁┛旖莸奈锪鞣?wù)，保證平臺(tái)商家的運(yùn)營(yíng)。
好：保質(zhì)保鮮，確保優(yōu)良品質(zhì)
以外賣為特征的餐飲O2O難以避免品質(zhì)問題，由于與堂食時(shí)間重疊，外賣無形中加重了餐館產(chǎn)能負(fù)擔(dān)。此外，為加快制作速度，外賣產(chǎn)品品質(zhì)難免有所下降，更有“黑作坊”等無牌照的餐館大行其道，令消費(fèi)者防不勝防。
準(zhǔn)成品模式則并不存在品質(zhì)問題，由于非高峰期制作，大型餐館無時(shí)間壓力，能保證菜品質(zhì)量，廣大中小餐飲商家在售賣U味兒平臺(tái)產(chǎn)品時(shí)也能夠彰顯安全，衛(wèi)生，品質(zhì)的企業(yè)形象。同時(shí)，當(dāng)天訂單當(dāng)天制作也能保證菜品新鮮。
?。焊咝实统杀镜屠速M(fèi)，改良全供應(yīng)鏈
當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的改造已進(jìn)入深水區(qū)，在已經(jīng)滿足基礎(chǔ)需求后，追求效率提升以爭(zhēng)取更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，正在成為企業(yè)對(duì)創(chuàng)新模式的重要探索。激發(fā)行業(yè)大型餐飲企業(yè)閑置產(chǎn)能，置換中小餐飲企業(yè)廚房，門店等硬成本，利用規(guī)模化采購壓低價(jià)格，為消費(fèi)提供更多實(shí)惠，正在成為U味兒的改良全供應(yīng)鏈，以實(shí)現(xiàn)三方共贏的重要方式。
在U味兒美食智能平臺(tái)的模式中，擁有中央廚房的大型餐飲企業(yè)借助準(zhǔn)成品可轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺?wù)+生產(chǎn)”型企業(yè)，其餐飲門店能為顧客提供線下服務(wù)，而入駐U味兒平臺(tái)則可為對(duì)接到的中小企業(yè)出借產(chǎn)能，提供準(zhǔn)成品的生產(chǎn)加工。而“外包”生產(chǎn)的中小餐飲企業(yè)則可減少廚師，甚至是門店的廚房區(qū)域，避免“四高”(能源、房租、人力、原材料價(jià)格逐年上漲)壓迫。此外，由于批量采購，消費(fèi)者則能以更低的價(jià)格品嘗到品質(zhì)優(yōu)良的美食，品質(zhì)、安全、實(shí)惠將為U味兒的準(zhǔn)成品模式擴(kuò)展更廣闊的餐飲市場(chǎng)。
在麥肯錫創(chuàng)新方式分析中，一種是以客戶為中心的創(chuàng)新，即為消費(fèi)者提供幾乎無限的選擇，并以新服務(wù)滿足消費(fèi)者。而還有一種是效率驅(qū)動(dòng)型創(chuàng)新，以生產(chǎn)流程優(yōu)化，降低成本、縮短生產(chǎn)時(shí)間和提升品質(zhì)為特征。后者不僅開發(fā)市場(chǎng)，更從生產(chǎn)端口提高效率節(jié)約成本，能獲得更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。U味兒正是效率驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新模式的實(shí)踐者，其贏利根本在于由提升效率所節(jié)約的成本X規(guī)模效應(yīng)。在資源共享的平臺(tái)協(xié)作方式下，相信U味兒能夠發(fā)揮出更大的商業(yè)價(jià)值。
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