根據(jù)最新數(shù)據(jù)，2015年全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，據(jù)悉，2014年全年全國餐飲收入27860億元，2015年收入總額同比增長11.7%。
全國餐飲收入3萬億元完美收官的同時，線上餐飲也交出了不俗的成績，收入8667億元，同比增長7%，較上年高出4.8個百分點。與此同時，去年11月回落的增長態(tài)勢也在12月繼續(xù)回升，12月，全國餐飲收入3030億元，同比增長11.2%，較11月的數(shù)據(jù)低0.3個百分點，線上單位餐飲收入883億元，同比增長6%。
據(jù)悉，去年全國餐飲收入持續(xù)增長，9月全國餐飲收入同比增長數(shù)據(jù)達到12.4%，但稍后逐漸回落，11月開始回落到11.5%，回歸到年初理性增長。盡管增長態(tài)勢在11月有所回落，但大環(huán)境經(jīng)濟增速放緩，餐飲行業(yè)這一成績也算是逆市向暖，總體趨勢向好。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院指出受國家“三公”消費政策影響，高端餐飲依舊疲軟，不論是大眾消費本身的發(fā)展還是高端餐飲向大眾消費轉型，大眾消費在餐飲業(yè)中的比例都在增長，這正是去年餐飲行業(yè)逆市回暖的原因之一。中國餐飲行業(yè)邁入以大眾消費為主導的新增長時代，餐飲業(yè)大眾消費所占比例已經(jīng)達到80%。
餐飲業(yè)的轉型，不僅是表面上的“面向大眾”那么簡單，互聯(lián)網(wǎng)的利用，更讓餐飲業(yè)實現(xiàn)了“里子”的變化。金不換仔骨雙人餐，促銷價58元;小魚斬肉雙人套餐，促銷價50元……這些，不是路邊小店在攬客，而是“高大上”的五星級飯店在“零號線”電商平臺上推出的外賣“親民套餐。另外網(wǎng)絡外賣已經(jīng)成了飯店拓展大眾餐飲市場的新的渠道。
事實上，餐飲消費與互聯(lián)網(wǎng)的結合，已從最初的網(wǎng)頁展示、網(wǎng)上訂餐服務、網(wǎng)絡團購等營銷互聯(lián)網(wǎng)化向具有互聯(lián)網(wǎng)特征的餐飲企業(yè)流程、戰(zhàn)略和組織層面發(fā)展。例如，蘇客餐飲建立的ERP系統(tǒng)，小廚娘通過客戶關系管理系統(tǒng)和微信精準營銷，對消費行為的分析，提升企業(yè)內部管理，增強盈利能力。南京和善園是一家由3名年輕大學生創(chuàng)業(yè)的早餐企業(yè)，2014年營收達1.2億元，網(wǎng)上賣包子就賣了千萬元。這種利用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營餐飲業(yè)，創(chuàng)新商業(yè)模式的營銷方式正在顛覆餐飲業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。
餐飲企業(yè)已清醒地認識到公務消費旺火退卻，高端餐飲泡沫去除，餐飲業(yè)回歸理性、回歸大眾、服務為民的重要性。
