提起當前最火的自媒體平臺，必當是頭條系！從今日頭條、內含段子、抖音、火山小視頻，可以說頭條系已經(jīng)成為自媒體頭部，而時下最火的短視頻，抖音當之無愧！
抖音領跑短視頻眼球經(jīng)濟
從2017年3月到7月，抖音的用戶迅速從 29 萬飆升到了173萬，日均播放量已經(jīng)突破10億。過年期間日活從3000萬直接上漲到6000萬，已連續(xù)數(shù)日霸占APP Store排行榜第一。
可能你還不知道，就當下短視頻領域，以抖音、火山小視頻為主的短視頻app已經(jīng)成為各大綜藝節(jié)目的獨家贊助商。也許抖音火不火你并不關心，而當許多小眾的餐飲店因抖音大火，排長隊賣斷貨，各種花式吃法不斷刷屏，你就不得不在意它了。
個性化、DIY是營銷關鍵，抖音同款，刷爆線下
如今，抖紅款美食已成為顧客爭相體驗的引流方式。
自制番茄牛肉飯
海底撈番茄牛肉飯
肉醬釀豆腐
自制速食雞蛋面
抖音最近興起了一種調酒方法，就是先倒一點江小白，然后把倒?jié)M雪碧，蓋上紙巾后再帥氣的一晃，就完成了！
抖音的用戶群龐大，主要集中于95后、00后。他們不僅刷別人的視頻，還喜歡自己錄抖音。而他們也正是喜歡嘗鮮、追求樂趣的一批人，更是逐漸形成的消費主力和傳播主力，看到別人分享的就會產(chǎn)生獵奇心理，總想親身試一下。
有人拍了自己喜歡喝的奶茶搭配，于是沒喝過的人也想嘗一下；有人拍了自己喜歡的海底撈花式吃法，于是沒那樣吃過的也想試一下。
CoCo焦糖奶茶
一杯可以占卜的茶
鄭州的一個名不見經(jīng)傳的奶茶品牌“答案”，忽然間顧客蜂擁而至，排隊買奶茶的隊伍一眼望不到頭，也是因為它的“有趣”被人上傳到了抖音上。
麥當勞單身狗甜筒
一個人吃麥當勞第二個半價沒人分享很寂寞很尷尬？吃貨從來不會這么想！總有自己的一套解決方案：單身狗一次吃兩個才是最正確的打開方式！
餐飲品牌爭相上車，抖紅款隱藏菜單營銷：海底撈DIY菜系
海底撈的抖音玩法更是豐富，抖友們自制出了一系列DIY菜。
▲米飯+牛肉粒+番茄湯
▲海椒干碟+花生碎+調和油+耗油+小米椒+蔥花+香菜+蒜蓉
▲豆花+蝦滑+海鮮醬
▲自配鍋底
短視頻在內容輸出上沒有限制，只要好玩、有趣，大家就會喜歡，點贊高、推薦高，自然看到的人就多了。抖音這個后起之秀，已經(jīng)成了連微博、快手都措手不及的流量洼地。
當餐飲業(yè)遇上抖音后，品牌知名度、產(chǎn)品知名度進入一個全新的階段，抖友們通過DIY自制的方式博得更多的關注后，也讓餐飲品牌進入了更廣泛的視野中，不少人在看到抖友自制的另類抖音短視頻后，引起了獵奇、好勝心理，紛紛前往線下實體店親測，進而再上傳、再傳播，如此周而復始的“病毒式”擴散，讓餐飲品牌得到了進一步曝光。
作為餐飲人如何將潮流與自身品牌相結合，0成本為品牌加權，小編總結了以下套路：
1.DIY菜單
以上的爆紅案例共同特點就是顧客在消費的過程中參與了食品的個性化組合搭配——DIY。而火鍋也天然自帶DIY基因，在抖音上，DIY給人的感受非常真實、接地氣，食客想怎么吃隨意搭配操作，很極大的操作空間和自由度，有些搭配畫面還有很強悍的沖擊力，漸漸走出了一陣“舌尖上的抖音”旋風。在抖音上，一波高顏值、高效的人機互動模式，一批可貴的DIY菜單便呈現(xiàn)出來。比如海底撈的番茄牛肉飯和自配鍋底.
2.線下快速跟進
在“海底撈番茄牛肉飯” “客家釀豆腐”走紅之后，海底撈門店立刻告知服務人員這一現(xiàn)象，并在顧客到店時主動推薦他們的“網(wǎng)紅款”。當“coco的隱藏菜單”被傳播開后，CoCo也立刻把“網(wǎng)紅奶茶”作為一個單獨的SKU，設置在了菜單上，一有顧客詢問能快速響應。對于由線上營銷引入的流量，利用線下快速跟進，可以制造更多連鎖反應，持續(xù)傳播熱度。
這背后的邏輯是，這種飲食方式，讓食客們自己設計菜品去搭配，參與到菜品制作中，參與感很強，很容易引起食客們的共鳴，從而帶動餐廳的客流量，餐廳的關注度也因此提高了。
3.趣味性
當吃已經(jīng)不是餐飲的唯一提供的體驗時，人們越來越注重“吃”的趣味性。抖音上大量的視頻內容給人以真實、親近、有沖擊力的感覺，其互動性和社區(qū)性更上臺階——說白了就是三個字“接地氣”，讓吃能給食客帶來趣味化、生活化，滿足口感的同時，也能滿足社交的需求，讓餐飲變得越來越有人情味。例如答案茶的話題性廣告——“一杯可以占卜的奶茶”。
4.高顏值
據(jù)統(tǒng)計，抖音的用戶大都為95/00后。單純的味道好已經(jīng)不能滿足他們對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標準之一。所以在給菜品錄制視頻時，擺盤、裝飾要精致，隔著屏也要讓人覺得好看講究，另外錄視頻的人也最好是高顏值的，別忘了抖音也是顏值聚集地。眼球經(jīng)濟，高顏值促進高傳播。
作為餐飲人，不得不重視互聯(lián)網(wǎng)時代的新玩法，以及互聯(lián)網(wǎng)給餐飲企業(yè)轉型帶來的新生和活力。海底撈、CoCo、答案茶這些品牌都是值得餐飲人學習的，他們對潮流、對移動互聯(lián)網(wǎng)、對流行趨勢敏銳的觸覺和積極觸電，敢于將這種潮流、趨勢與自身進行有效結合，從而展示出獨一無二的品牌營銷效果。
未來餐飲人的必備技能——搶占先機！
除了拼創(chuàng)意、更拼口味。當然除了以上，管理培訓要到位仍需到位。例如，在“海底撈番茄牛肉飯”走紅之后，立刻有部分海底撈門店要求前廳服務人員，在顧客到店時主動告知他們的“抖紅款”。
在服務員的“安利”下，到店客人的興趣和創(chuàng)造力被激發(fā)了出來，海底撈“抖紅款”的隱藏菜單正在越變越長，不但有了抖紅蘸料，還有抖紅海鮮粥。若服務員對此一臉茫然，想必也是錯失一次次爆起的可能，雖然以上品牌走紅抖音陰差陽錯，也許運氣成分你覺得占多數(shù)，但是運氣/機會只留給有準備的人。
