無(wú)法抗拒的香辣基圍蝦（做法）
主料:基圍蝦300克; 配料:青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè),洋蔥50克,花椒10余顆,辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量；
做法：1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段；
2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱后放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味; 4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味; 5.下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻；
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火,最后放入香菜炒勻即可.
經(jīng)驗(yàn)分享: 1.我去蝦線的方法:用牙簽將蝦線在蝦尾部挑斷,然后掰下蝦頭時(shí)蝦線就會(huì)跟著出來(lái)了（有點(diǎn)殘忍哈）； 2.切洋蔥的時(shí)候可先將洋蔥切開(kāi)放入熱水中燙一會(huì)兒再切,可緩解洋蔥對(duì)眼睛的刺激.
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