菠蘿咕咾肉
材料：材料：去皮五花肉、菠蘿罐頭、香菜根 、胡蘿卜皮 、洋蔥皮、芹菜、蛋清、淀粉、番茄醬 、白糖、鹽 、料酒、白醋、食用油
做法：1、把肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊，在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右；
2、把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘；
3、把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉。然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上；
4、把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出；
5、把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油；
6、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油；
7、放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清湯；
8、放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻；
9、下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。
油燜大蝦
材料：材料：對(duì)蝦、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽
做法：1、新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴；
2、從背部剪開(kāi)，至尾端，挑去黑線；
3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)（約1:3），香蔥切段；
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），炒出紅油；
6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開(kāi)，小火蓋悶；
7、約1、2分鐘后，開(kāi)蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來(lái)秒，見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋。
牛肉燉蘿卜土豆
材料：牛肉 青蘿卜 土豆 山楂 燉肉包
做法：1.牛肉1斤，洗凈后切塊放入冷水鍋中煮出浮沫，撈出牛肉用熱水沖洗凈浮沫，鍋中水倒掉洗涮干凈；
2、高壓鍋中倒入大半鍋清水，水開(kāi)后放入牛肉、山楂2個(gè)、燉肉包（用紗布包裹住少許桂皮、香葉、草果、陳皮），倒入一勺料酒，切些蔥段、姜片入鍋，扣上鍋蓋、響閥；
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘（適肉塊大小而定）。燉好后等待幾分鐘，打開(kāi)高壓鍋，把牛肉及湯料再倒入湯鍋中；
4、青蘿卜一個(gè)，去皮切塊，土豆兩個(gè)去皮切塊。
5、將蘿卜與土豆洗凈后也放入鍋中，倒入一匙鹽、半匙雞精、胡椒粉、滴入幾滴醋，煮十分鐘左右至蘿卜與土豆塊軟熟即可盛出。
松鼠桂魚(yú)
材料：鱖魚(yú)、糖、鹽、番茄醬、料酒、生粉、食用油、蔥、姜、玉米粒、豌豆、胡蘿卜粒、水淀粉、清水
做法：1、鱖魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，切去魚(yú)頭，中間剖開(kāi)，尾部不切斷，用刀橫切去除中間的魚(yú)骨；
2、再把魚(yú)肚中間部位帶血和刺的肉去除，魚(yú)皮朝下，在魚(yú)肉上斜切直刀，不要切斷魚(yú)皮；
3、再反方向斜切直刀，使魚(yú)肉呈現(xiàn)菱形花紋，放碗中備用；
4、碗中加入蔥、姜、料酒和鹽，用手抓勻；
5、取適量生粉，將魚(yú)身放入盤中均勻的裹上生粉；
6、鍋中倒入適量油，中大火燒至7成熱，將裹好生粉的魚(yú)肉放入鍋中；
7、再將魚(yú)頭放入鍋中一起炸，炸至魚(yú)肉變金黃色即可撈出，瀝油放碗中備用；
8、另取鍋，鍋中倒入少許油，燒至2成熱，調(diào)入番茄醬，攪拌均勻后倒入適量清水；
9、番茄醬汁煮至沸騰后調(diào)入糖，攪拌均勻，將玉米、豌豆、胡蘿卜粒倒入鍋中；
10、加入水淀粉，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋；
11、最后將湯汁淋在炸好的魚(yú)肉上，即可食用。
蘿卜玉米排骨湯
材料：排骨、白蘿卜、玉米、枸杞、姜片、料酒、香蔥、鹽
做法：1.、將排骨洗凈剁成小塊；白蘿卜切滾刀塊；玉米切段。
2、鍋中加冷水放入排骨上火煮開(kāi)焯燙，以去除血水；
3、水開(kāi)幾分鐘后將排骨撈出，水倒掉；
4、鍋中另加入足夠的清水煮開(kāi)后，加入汆燙過(guò)的排骨、蔥、姜片和料酒；再次沸騰之后，撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火，加蓋煲1小時(shí)；
5、一小時(shí)后放入蘿卜和玉米繼續(xù)煲半小時(shí)；
6、最后5分鐘的時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味，再將枸杞放入即可。
小炒牛肉
做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少量食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻便可。
蠔油生菜
材料：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水
做法：1、將生菜洗凈待用，蒜切細(xì)；
2、在鍋中注入清水，水沸騰了之后把生菜燙熟，撈出濾水備用；
3、熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個(gè)小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。
4、把調(diào)好的汁淋在生菜上即可。
冰糖蹄髈
材料：小蹄髈、蔥、姜、花椒、干辣椒、草果、八角、香葉、老抽、料酒、鹽、雞精、水淀粉、冰糖
做法：1、準(zhǔn)備原料。姜切片；
2、蹄髈用花椒煮開(kāi)水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈；
3、鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味；
4、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開(kāi)；
5、轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開(kāi)。繼續(xù)燜2小時(shí)；
6、燜到筷子輕輕一插就透；
7、蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
