推薦3款我常煲的高湯，女人冬天手腳冰涼，氣血虛，一定要常喝。不僅驅(qū)寒暖胃，還能喝出好氣色。
【山藥滋補(bǔ)雞湯】 主要食材：母雞、山藥、大棗、枸杞、香菇、生姜、小蔥
- 我讓店家把雞淋巴和多余的附件都處理干凈了，回到家只需清洗干凈即可。自己處理起來比較麻煩，尤其是雞脖子處的淋巴很難處理，讓店家處理干凈非常省事。
- 山藥削皮切斷，放在清水中待用（防止發(fā)黑）。小蔥節(jié)，姜片要多一些，大棗五六個(gè)。
- 雞要冷水下鍋焯水1分鐘，放點(diǎn)蔥節(jié)和姜片，淋入料酒去腥。等水滾開一分鐘后，再撈出。
- 把焯水后的雞放在砂鍋里，砂鍋里的水必須是滾水。在給雞焯水的時(shí)候，旁邊砂鍋里的水就已經(jīng)燒開了。
- 先放入姜片，蔥節(jié)，大棗，白芷這四樣食材就可以，我燉肉喜歡放白芷，白芷具有祛風(fēng)濕，活血化膿等功效?；ń泛痛罅系日{(diào)味品一律不放，否則沒有雞湯原汁原味的鮮味啦。
- 小火慢燉1個(gè)小時(shí)后關(guān)火，半個(gè)小時(shí)后再開火，放入香菇和山藥，慢燉30分鐘即可。這樣燉的雞湯味道更加鮮美，營養(yǎng)加倍。枸杞在關(guān)火前5分鐘放入雞湯里，放的早失了效果。
我做的這道山藥滋補(bǔ)湯，湯清亮不渾濁，口感豐富，味道極鮮。山藥吸附了雞湯的鮮味，加上香菇的鮮美，喝一口有滋有味，美滋滋！
【大骨蘿卜湯】 主要食材：大棒骨、豬大排
- 要選用新鮮，骨髓多的大棒骨。不喜歡豬大排放點(diǎn)小排骨，或者不放，我喜歡喝骨湯的同時(shí)還能啃點(diǎn)肉吃。
- 棒骨和豬大排焯水一分鐘，去除多余的雜質(zhì)。（水里放幾?；ń罚?/li>
- 所需大料：香葉、桂皮、花椒、陳皮、大料、白芷、蔥節(jié)、姜片。（大料無需太多，每樣只需1-3個(gè)）
- 焯水后的棒骨和豬大排放入砂鍋內(nèi)，同時(shí)加入姜片，蔥節(jié)，大料，料酒。
- 小火慢燉一個(gè)小時(shí)，放白蘿卜，再慢燉40分鐘即可。
- 喝骨頭湯一定要在碗底調(diào)味：香醋，生抽，鹽，蔥花。建議用小蔥花，這樣的骨頭湯才會(huì)有靈魂，哈哈。
【玉米豬骨湯】主要食材：玉米、香菇、大骨頭
- 在超市買的大骨頭8塊多一斤，一根塊三斤。一定要讓營業(yè)員剁成幾大塊，否則買回家會(huì)非常難處理。我用了玉米和香菇，也可以放點(diǎn)山藥，蓮菜。
- 大骨頭冷水就入鍋，等水滾開后，焯水兩分鐘即可。肉類食材焯水的時(shí)候都要冷水下鍋，才能更好的把血水和雜質(zhì)逼出來。
- 在給大骨頭焯水的同時(shí)，砂鍋里也加水煮開，焯水后的大骨頭直接丟入旁邊已燒開水的砂鍋里。注意，在大骨頭放入砂鍋之前，砂鍋里的水不能是冷水，最好燒開。
- 砂鍋里接著放入香菇、玉米、大棗、蔥段、姜片、香葉、白芷。最后還要加一勺料酒和一勺醋，醋能使骨頭里的磷和鈣溶解到湯里。我煲湯的時(shí)候從來不放鹽，鹽能使肉里含的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，會(huì)影響湯的鮮美。
- 小火慢燉一個(gè)小時(shí)關(guān)火即可，碗里放點(diǎn)蔥花，少許花椒粉和鹽，舀一勺熱騰騰的骨湯，湯濃味鮮。婆婆喝了直夸贊，說我煲的骨湯比她做得還好喝。
說一說你在家常煲哪些湯，歡迎留言分享。
