木耳豆腐
材料：豆腐500克，木耳50克，蔥末、姜末、火腿、鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量。
做法：
1、將豆腐切??；火腿切丁；木耳用溫水浸泡，泡發(fā)后洗凈切丁。
2、.炒鍋注油燒熱，下蔥末、姜末爆香，再下木耳丁爆炒片刻，加入鮮湯、鹽燒開。
3、加味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻炒幾下，出鍋既成。
香椿拌豆腐
材料：豆腐350克，嫩香椿75克，鹽、味精、香油各適量
材料：
1、將豆腐切成大塊，放入開水鍋中氽透，再切成1.5厘米見方的1方塊，放入盤內(nèi)碼好，撒上鹽、味精，淋上香油；
2、把香椿洗凈，用開水略燙撈出，擠出水分，切成碎末，撒在豆腐塊上，食時拌勻即成。
西施豆腐
材料：豆腐300克，蝦仁100克，冬筍、香菇、火腿、青豆各25克，蔥段、黃酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、豬油、淀粉各適量。
做法：
1、豆腐切丁，火腿、冬筍、香菇均切丁，均入沸水焯燙后瀝干。
2、鍋內(nèi)注豬油燒熱，下入蔥段爆炒，加入黃酒、雞湯、適量清水煮熟，撈出蔥段，倒入豆腐丁、火腿丁、冬筍丁、香菇丁、青豆煮熟，加濕淀粉勾芡，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。
雪菜燉豆腐
材料：豆腐350克，雪菜150克，豬肉100克，蔥末、姜末、鹽、味精、料酒、香油、清湯、花生油各適量。
做法：
1、將雪菜洗凈切小段；豆腐切長形厚片；豬肉洗凈切片。
2、炒鍋注油燒至五成熱，下豬肉片炒散，加入蔥姜末炒香。
3、放入雪菜爆炒數(shù)下，加入豆腐片、清湯、鹽、料酒燒開，改用小火燒透，加味精調(diào)味，淋上香油，起鍋即可。
百花豆腐
材料：豆腐、蝦仁、火腿、玉米、彩椒、濕淀粉、生抽、蔥、鹽、香油、植物油
做法：
1、蝦仁洗凈；彩椒切??；豆腐洗凈切塊入沸水中汆燙撈出擺盤；
2、炒鍋注油燒熱，下入彩椒丁、蝦仁、玉米粒，加入香油、生抽、鹽，濕淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
雪里蕻燒豆腐
材料：豆腐200克，腌雪里蕻100克，豬油、味精、生抽、鹽、蔥、姜各適量
做法：
1、腌雪里蕻切末；豆腐切塊，焯燙過涼，控干；蔥、姜洗凈切末。
2、炒鍋注豬油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放雪里蕻炒出香味，加入豆腐、適量清水、鹽、生抽用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮。
3、待豆腐入味、湯汁濃稠時，加入味精調(diào)味即成。
黃魚燒豆腐
材料:豆腐500克，大黃魚300克，水發(fā)木耳25克，蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、鮮湯、料酒各適量。
做法：
1、魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈；豆腐洗凈切片；木耳洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆鍋，放入魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽燒開，撇去浮沫，加入豆腐、木耳，用慢火燒熟盛在盤中即可。
味增豆腐湯
材料：豆腐100克，水300毫升，海帶芽，蔥花、味增
做法：
1、先將海帶芽以熱水泡開；豆腐切塊備用
2、取鍋煮水至滾，放入豆腐丁再度煮滾后，放入海帶芽、蔥花。
3、將味增放入湯鍋中，用筷子攪散拌勻即可。
番茄豆腐
材料： 豆腐，番茄，雞蛋，味精、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、植物油、濕淀粉各適量。
做法：
1、番茄洗凈切片；豆腐切丁焯燙后盛盤；蔥、姜切末。
2、鍋內(nèi)放底油燒熱，下入蔥、姜末、番茄炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、水，放入豆腐，用微火燜，用濕淀粉勾芡即可。
材料：豆腐250克，蛤蜊150克，濕淀粉、蔥花、姜末、青蒜絲、料酒、清湯、香油、花生油各適量。
做法：
1、將豆腐切成方塊；蛤蜊洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜末爆香，放入蛤蜊略炒，加入料酒翻炒片刻，再放入豆腐、清湯，用小火煮4分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油，盛于湯盤，撒上青蒜絲即成。
