硒能保護(hù)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不受過(guò)氧化物的傷害而完整無(wú)損。大量研究表明，病毒性、慢性遷延性、慢性活動(dòng)性肝炎及脂肪肝、肝硬化、肝癌患者體內(nèi)血硒水平顯著比正常人低。及時(shí)補(bǔ)硒能改善肝細(xì)胞環(huán)境，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，恢復(fù)肝細(xì)胞的解毒功能，補(bǔ)硒有助于提高肝臟自身的抗病能力。而且，硒還能幫助肝臟分解毒素，防治酒精性肝病，防止肝臟癌變。
一、肝臟是一個(gè)硒庫(kù)
肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，也是重要的代謝器官，就像一座化工廠，人體內(nèi)的物質(zhì)合成、分解、代謝、解毒等大多都是由肝臟來(lái)完成，肝臟還與血液和血液循環(huán)密切相關(guān)。許多生物化學(xué)過(guò)程和藥物代謝活動(dòng)也都在肝臟中完成，而承擔(dān)這個(gè)重任的就有肝臟中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，而它的活性就是由硒來(lái)決定的。人體內(nèi)肝臟中的硒濃度是顯著高于其它組織器官的，這當(dāng)然是肝臟自身多方面的代謝活動(dòng)需要硒（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）的保護(hù)，同時(shí)當(dāng)人體的硒攝入量入不敷出時(shí)，首先動(dòng)用的就是肝臟的硒，表現(xiàn)為肝臟的硒含量最先迅速降低。如，用含硒低的飼料喂養(yǎng)的大鼠4周后，其肝臟的硒水平從0.7微克/克降到0.1微克/克。肝臟是人體的一個(gè)硒庫(kù)，如果肝臟中的硒缺少了，肝臟中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性就受到抑制，肝臟就會(huì)失去應(yīng)有的生理功能，而造成體內(nèi)自由基脂質(zhì)過(guò)氧化物和其它毒素大量堆積，使新陳代謝發(fā)生障礙，內(nèi)環(huán)境失去平衡，從而導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。
二、硒是營(yíng)養(yǎng)性肝壞死的重要保護(hù)因子
在上個(gè)世紀(jì)四十年代戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，許多德國(guó)人患肝病，德國(guó)政府請(qǐng)了一位科學(xué)家（他的名字叫施瓦茨），到一個(gè)著名的研究所里研究營(yíng)養(yǎng)與肝病的關(guān)系。當(dāng)時(shí)由于戰(zhàn)爭(zhēng)，食物缺乏，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏是引起肝壞死的主要原因。繼而深入研究，發(fā)現(xiàn)含硫氨基酸和維生素E對(duì)肝臟有很好的保護(hù)作用。施瓦茨在研究中還發(fā)現(xiàn)用飼用酵母喂養(yǎng)大鼠一個(gè)月，就能引起肝壞死。
三、硒防治肝炎
在日常生活中，常常會(huì)出現(xiàn)肝病，最常見(jiàn)的是肝炎，特別是病毒性肝炎，因是傳染性疾病，常常上一人得病使全家和四鄰不寧。 肝炎是由5種或5種以上病毒中的某一種病毒引起的肝部疾病，已對(duì)人類(lèi)健康造成很大的危害，每年有數(shù)億人受到此病的折磨，有200萬(wàn)人死于此病，全世界僅乙型肝炎病毒攜帶者就有3億人，75%分布在遠(yuǎn)東，其中1億人在中國(guó)。中國(guó)人飽受肝病之苦，每年有近百萬(wàn)人死于此病。面對(duì)這樣的事實(shí)，我國(guó)醫(yī)務(wù)工作者為防治肝炎做出了巨大的努力，特別是在利用硒防治肝炎方面做出了突出的貢獻(xiàn)。
首先發(fā)現(xiàn)并證明了肝炎病人的血硒水平和發(fā)硒含量顯著低于健康人群，接著用各種補(bǔ)硒方法都取得了預(yù)防和治療肝炎的可喜成果。如中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所著名專(zhuān)家于樹(shù)玉帶領(lǐng)科研隊(duì)伍以江蘇啟東縣為現(xiàn)場(chǎng)，含辛茹苦16年潛心研究硒對(duì)肝癌及肝炎發(fā)生的影響，在啟東縣民主鄉(xiāng)2萬(wàn)多人群中實(shí)行補(bǔ)硒，連續(xù)觀察3年，發(fā)現(xiàn)民主鄉(xiāng)的肝炎發(fā)生率顯著低于周?chē)?個(gè)對(duì)照鄉(xiāng)，肝炎發(fā)生率下降50%，一項(xiàng)單因子技術(shù)能這樣大幅度防止肝炎的發(fā)生，真是一個(gè)奇跡！各大媒體都報(bào)到了乙肝病人用硒制劑治療的結(jié)果。如于天貞等（1996）治療肝炎病人50例，臨床治愈39例，好轉(zhuǎn)7例，治愈好轉(zhuǎn)率達(dá)92%，療效明顯高于對(duì)照組。袁科生等治療60例慢性肝炎，治愈43例，好轉(zhuǎn)12 例，治愈好轉(zhuǎn)率達(dá)92%。硒制劑治療病毒性肝炎黃疸消退快，降轉(zhuǎn)氨酶效果好。并從治療中體會(huì)到，對(duì)難治的慢性肝炎在其他保肝藥物的基礎(chǔ)上加服硒制劑，效果更好。
四、硒紡治酒精性肝病
適量飲酒有益身體健康，但長(zhǎng)期飲酒或較大量飲酒時(shí)，除易產(chǎn)生昏眩、口齒不清、嘔吐、走路不穩(wěn)等現(xiàn)象外，還會(huì)使肝臟受損，造成肝病或腸胃病。這種因酒精引起的肝病，最初表現(xiàn)為酒精性脂肪肝，繼而可發(fā)展成酒精性肝炎，嚴(yán)重時(shí)成為酒精性肝硬化。 肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。現(xiàn)代科學(xué)研究證明：肝炎、肝硬化等肝損傷時(shí)，都會(huì)表現(xiàn)血硒降低，而低硒又能促成酒精性肝病的發(fā)生；大量乙醇在體內(nèi)代謝，可使肝細(xì)胞發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)致使肝細(xì)胞壞死。 基于酒精性肝病與硒的這種緊密關(guān)系，國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究了硒對(duì)酒精性肝病的療效，周敬銓等收集酒精性肝病89例，飲酒史6——25年，平均8年，每日飲酒60——170克，平均80克，排出了病毒性肝炎和其他病因肝炎，89例隨機(jī)分成治療組和對(duì)照組。治療組患者禁酒，口服硒，對(duì)照組患者禁酒，口服維生素。酒精性脂肪肝治療四周后，酒精性肝炎治療八周后，酒精性肝硬化治療十二周后復(fù)查，結(jié)果表明：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化患者服硒組在臨床癥狀、體征、影像學(xué)和實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)方面的改善程度明顯高于對(duì)照組，2例腹水消失。 可見(jiàn)，大量飲入的酒精使肝細(xì)胞變化、發(fā)炎甚至肝硬化，而補(bǔ)硒又可使這些病變逐步好轉(zhuǎn)。 基于硒對(duì)酒精性肝病的療效，有人將硒——有機(jī)硒制品研制成“酒寶”，其功能測(cè)定表明可明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和血清堿性磷酸酶的活力，具有預(yù)防化學(xué)性肝損傷的功能。所以，適量補(bǔ)硒可以起到加速酒精分解代謝、解除酒后不適、保護(hù)肝臟、預(yù)防酒精性肝病的作用。
五、低硒是肝炎、肝硬化發(fā)生癌變的促發(fā)因素
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肝臟出現(xiàn)疾病時(shí)，越是病情嚴(yán)重，血液中的硒水平越低，乙型肝炎表面抗原健康攜帶者、急性肝炎、慢性遷延性肝炎、慢性活動(dòng)性肝炎、重型肝炎、肝硬化、直至肝癌患者的血硒水平幾乎依次下降。王志新、黃培新等不斷證明良性肝病患者血硒較低，肝癌患者血硒更低。 對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活中的這種客觀事實(shí)，醫(yī)學(xué)工作者開(kāi)展了多方面的深入研究，發(fā)現(xiàn)肝炎病毒入侵人體后對(duì)肝細(xì)胞本身有直接損害作用，需要更多的硒來(lái)保護(hù)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和完整的生理功能，否則會(huì)造成肝硒和血硒含量的明顯下降。隨著肝組織內(nèi)硒水平及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力的顯降低，不足以清除過(guò)量的自由基和阻止脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，進(jìn)一步促進(jìn)自由基及過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)肝細(xì)胞的損傷。在得不到及時(shí)的休息、治療，特別是不能及時(shí)補(bǔ)充硒的情況下，會(huì)使肝病日趨惡化。無(wú)怪乎有肝炎病史者發(fā)生肝癌的危險(xiǎn)性是無(wú)肝炎病史者的3倍，而同時(shí)肝硬化合并肝癌者可高達(dá)60%——90%。由此，使人認(rèn)識(shí)到：低硒是肝炎、肝硬化發(fā)生癌變的一個(gè)促發(fā)因素。對(duì)低硒的肝炎患者，早期補(bǔ)硒治療，對(duì)改善病情，預(yù)防癌癥發(fā)生，是一條可行的新的防治途徑，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所的于樹(shù)玉教授在江蘇啟東縣對(duì)高危人群補(bǔ)硒預(yù)防了原發(fā)性肝癌，他們讓肝功能正常的乙型肝炎表面抗原攜帶者補(bǔ)硒，每天攝入硒200微克，連續(xù)觀察4年，補(bǔ)硒人群無(wú)一例發(fā)生肝癌，而未補(bǔ)硒的發(fā)生37例肝癌，可見(jiàn)，補(bǔ)硒對(duì)乙型肝炎表面抗原攜帶者預(yù)防肝癌有明顯效果。
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