每個(gè)人均說“老子天下第一”，每個(gè)地域均說自己家鄉(xiāng)美食是全國第一。

    廣州人說“吃在廣州”，順德人說“食在順德，廚出鳳城”，香港人則沒有什么好說，因?yàn)槲覀冏顚?shí)際，吃了再說。

    以往香港有不少順德菜館，但做得好的也不過三數(shù)家，鳳城酒家是其一。香港鳳城鬧出不同店鋪，我吃過每一家，沒有一家稱得上最滿意，每一家也有些菜做得好，也有不好。

沙律窩貼明蝦卷，必吃，亦好吃，唯賣相不討好。

    沙律窩貼明蝦卷（88元/6只）是必吃的，開邊新鮮蝦釀在面包上，再放入滾油中炸至金黃色，吃時(shí)可配上沙律醬。面包的脆香和蝦肉的鮮爽清甜令人吃得津津有味。

煎釀鯪魚是十分傳統(tǒng)的順德菜，看不討好，但好吃卻不在話下。

    煎釀鯪魚（138元/條）吃的是功夫。廚師把整條鯪魚拆骨起肉，但保留魚皮，鯪魚肉加入臘腸粒、冬菇、蝦米、芫茜等同打成膠質(zhì)，再釀入鯪魚身內(nèi)。先煎后煮，再勾芡上桌。

    鯪魚肉鮮無比，卻多骨多刺，令人吃而生畏，先取其肉再加佐料，后釀而吃，既吃到魚的鮮甜，又有肉的咸香，在魚肉的軟勒之中又有肉粒的嚼頭，確是絕配。

順德小炒，水平之作

    吃過不少順德小炒（78元），處處不同。此店以炸干的芋絲和白飯魚配唐芹、冬菇絲、豬肉粒、腰果和紅蘿白絲，炒得干身，是佐酒佳肴。

    可惜現(xiàn)代人說健康怕吃肥肉，若此菜以半肥瘦的腩肉取代瘦肉，豬肉的甘腴脂香，當(dāng)為此菜精華。

大良野雞卷，豬網(wǎng)肉包著雞肉同炸，意念口味俱佳。

    大良野雞卷（88元），以豬網(wǎng)肉切成條狀，包著雞肉同炸，功夫十足，意念和口味（以豬油炸雞肉）俱佳。

    但這一天，負(fù)責(zé)油鑊的師傅可能為“一億元的六合彩”分心，與生煎蓮藕餅（78元）一樣，過了火候，炸得干硬難啃。

生煎蓮藕餅，炸過了火候，干硬難啃

    跟經(jīng)理反映，卻說就是這樣，也不爭(zhēng)執(zhí)，怕影響心情。在外面吃飯，最怕的便是遇上愛理不理的服務(wù)態(tài)度。

    幸好一炸一蒸的鴛鴦粉果（40元/半打）仍保持一貫水平。蒸的粉果，皮薄嫩滑，餡料有筍干、蝦肉和豬肉，淡中透甘。

蒸粉果，皮滑味清

炸粉果，蘸上湯同吃，豐富了吃的層次。

    我比較喜歡炸粉果，餡料一樣，吃時(shí)置入上湯同吃，多了一重油甘脆香，層次較為豐富。

    最后千萬不要忘記吃其鎮(zhèn)店之寶，西米焗布甸（68元/?。缏鋯?，因制作需時(shí)。

西米焗布甸，鎮(zhèn)店之寶

    布甸皮金黃帶焦，蓮蓉香滑，西米清甜可口，單是賣相也值90分。

    說實(shí)話，這類傳統(tǒng)食店較合成年人口味，皆因他們懂得欣賞師傅之刀章手工。

炸子雞，88元

鳳城酒家（沙田店）

地址：沙田新城市中央廣場(chǎng)117號(hào)地鋪

電話：26933088

乘東鐵線于沙田站B出口出沿左邊斜路而下，見宜家家俬大招牌，過馬路入中央廣場(chǎng)即見，約3分鐘。