干煸牛
肉絲的做法
主料：
牛里脊肉250克，芹菜100克
輔料：
姜絲15克，豆瓣25克，油150克
干煸牛
肉絲的步驟：
1、將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段。
2、油燒熱牛
肉絲鍋炒散，加鹽姜絲繼續(xù)煸炒。
3、在牛肉水分將干，成深紅色時加豆瓣醬炒香，
肉絲煸酥時加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。
小貼士
制作此菜，掌握好火候是成敗的關(guān)鍵，牛
肉絲一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否則牛
肉絲會軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒斷生要迅速起鍋，否則變色不脆。
