豬肉佳肴
香菇山藥炒肉片(家常小炒）
這是一道非常適合冬季食用的滋補(bǔ)家常菜，尤其適合手腳冰涼者。山藥營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。打算冬季進(jìn)補(bǔ)的人，進(jìn)補(bǔ)之前可以吃點山藥，有利于補(bǔ)品的吸收。而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。把山藥和香菇肉片一起搭配，使其營養(yǎng)更加豐富，健脾胃，益氣血，適合女性和體虛者食用。
主料：山藥300g 香菇8朵 里脊肉200g 青椒1個
輔料：油適量 蔥適量 鹽適量 白糖4g 料酒15ml 生抽20ml 淀粉5g 雞精少許 香油少許 姜適量
制作過程：
1.山藥去皮用清水浸泡。
2.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
3.鮮香菇剪去蒂。
4.洗凈后用開水煮上2分鐘。
5.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜。
7.倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
8.底油放入香菇翻炒。
9.在加入山藥繼續(xù)翻炒。
10.加入生抽。
11.加入糖。
12.加少許鹽。
13.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
14.倒入肉片翻炒均勻。
15.加少許雞精，淋入香油。
16.翻炒均勻關(guān)火。
溫馨提示：
1、山藥去皮后浸泡可在水中加點白醋，可使山藥不易變黑。
2、肉片炒至變色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，這樣才能保證肉片口感嫩滑不老。
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