都說(shuō)“蒜有百利”,大蒜不僅是我們飯桌上常用的調(diào)味品,還有“天然抗生素”之稱,還對(duì)患有肺結(jié)核、癌癥、以及高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。
如今,癌癥年輕化、多樣化,讓人心惶惶,防癌抗癌也成了我們健康養(yǎng)生的重中之重,對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)既經(jīng)濟(jì)又有效的抗癌妙方,才是最適宜、最實(shí)用的,而以前不起眼的大蒜,這些年也成為防癌佳品,得到了很多人的認(rèn)同和喜愛(ài)。
對(duì)此,很多健康專家表示,大蒜防癌抗癌實(shí)屬不錯(cuò),但食用方法錯(cuò)了,不僅起不到防癌抗癌的效果,還會(huì)很傷身!大蒜怎樣食用才是正確的呢?今天我們就一起來(lái)探個(gè)究竟,相信看完一定會(huì)對(duì)大家有所幫助!
大蒜吃對(duì)了,
防癌、殺菌、抗衰老!
大蒜有“天然抗生素”之稱。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的就是大蒜,但大蒜吃法很重要,下面介紹最養(yǎng)人的大蒜食用方法。
1、發(fā)了芽的大蒜更抗癌!
都知道食用大蒜,可降低膽固醇、患癌風(fēng)險(xiǎn)、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn),但我們碰到發(fā)了芽的大蒜往往棄之如履。最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),發(fā)了芽的大蒜,可是名副其實(shí)的寶貝!
之前,有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物(綠豆、花生、黃豆等)其抗氧化的活性會(huì)有所增加,而韓國(guó)一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn),此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜!
發(fā)芽5天的大蒜,其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜,含有更多的抗氧化成分,所以,發(fā)芽大蒜比新鮮大蒜抗氧化能力更強(qiáng),更加有益心臟健康,防癌抗輻射功效也更好,堪比蔬菜中的“抗癌冠軍”!
發(fā)芽大蒜雖然好,但要注意,在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃,而在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜,發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠,這樣就產(chǎn)生了生物堿,則最好扔掉,不要再吃了。
關(guān)于大蒜的存放,新上市的大蒜含水量比較高,買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中,存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整,隨用隨剝皮。
2、獨(dú)頭蒜更抗癌!
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖,它的辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價(jià)值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
3、大蒜生吃,殺菌效果翻倍!
大蒜在在加熱過(guò)程中,其中有抗菌作用的成分,會(huì)隨溫度升高而下降,所以,熟食大蒜殺菌效果沒(méi)有生吃好。像蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥,都是很健康的吃法。
大蒜生吃更健康,但每天不宜超過(guò)2~3瓣。因?yàn)?,大蒜素?duì)腸胃有一定的刺激作用,生吃過(guò)多大蒜,易引起急性胃炎,長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō),每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人,每天2~3瓣即可。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌!
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯,所買大蒜是盡量買紫皮的。
5、蒜搗碎吃,保健效果更勝一籌!
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。所以,大蒜最好搗碎成泥,再放置10到15分鐘,這樣的蒜泥,大蒜素含量最高,保健效果也更勝一籌。
6、大蒜加點(diǎn)糖,保護(hù)大蒜素!
大蒜熗鍋時(shí),油溫不能太高,而且烹飪的時(shí)間,也不宜過(guò)長(zhǎng)。此外,將大蒜拍碎后放入鍋中后,可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
大蒜雖好,
這些人碰了會(huì)傷身!
1、眼病患者
古人說(shuō):“蒜治百病唯害一目”。長(zhǎng)期、大量吃蒜,對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多,尤其是有眼病的人,在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。
2、虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣,同時(shí)也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動(dòng)火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會(huì)更旺,時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
4、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng),平常少吃點(diǎn)是可以促消化,但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜,強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。
5、重病者慎食
大蒜屬于發(fā)物,容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。吃大蒜、辣椒這種辛辣食品,對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來(lái)說(shuō),很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。
大蒜千萬(wàn)別和它們一起吃!
大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃,會(huì)影響藥效;
大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮同食;
大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃;
芒果和大蒜同食,皮膚會(huì)發(fā)黃;
鯽魚和大蒜同食,會(huì)發(fā)熱、上火;
蜂蜜與大蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
(溫馨提示:滿嘴蒜味怎么辦?可以在食用大蒜后,吃點(diǎn)大棗、花生仁、茶葉、山楂或濃茶水去除蒜味。)
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