雜糧
五谷
粗糧是相對于我們平時(shí)所吃的精米白面等細(xì)糧而言的，包括各種谷類和干豆類。粗糧的種類豐富，常見的粗糧有小米、玉米、綠豆、大豆、薏米、燕麥、蕎麥、小麥、紅豆、黑米、高粱等。
粗糧中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排出毒素，預(yù)防便秘。粗糧中富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精米白面。谷物有個(gè)特點(diǎn)，它的維生素和礦物質(zhì)都集中在粗糙的外皮中，因此沒有精制加工過的粗糧所含的維生素特別豐富，天然的營養(yǎng)成分損失也很少。
粗糧可以為人體補(bǔ)充充足的B 族維生素，這對智能和體能都很重要。多吃粗糧有助于控制血糖，像燕麥、蕎麥、黑米等粗糧能夠有效緩解糖尿病患者用餐后的高血糖狀態(tài)，有效減少胰島素的分泌，進(jìn)而起到控制血糖的效果。食用粗糧需要充分的咀嚼，這樣就可以保護(hù)牙齒。牙齒也遵循著“用進(jìn)廢退”的原則，經(jīng)常咀嚼粗糧，可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固。最新研究也表明，常吃粗糧還可以預(yù)防中風(fēng)。
粗糧雖好，但也不能天天吃，頓頓吃，食用也要適量，以免加重胃腸的負(fù)擔(dān)。在日常飲食中應(yīng)該講究粗細(xì)搭配，比如說蒸白米飯時(shí)加點(diǎn)小米、紅豆等粗糧，這樣吃起來口感也會更好。早中晚三頓飯中所食用的粗糧也要有差別。早上適宜喝粗糧豆?jié){或者是粗糧粥，中午的主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配，而晚飯最好吃點(diǎn)有助于消化的粗糧粥。
另外，不同身體狀態(tài)的人應(yīng)該選擇適合自己的粗糧，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。胃腸不好的人，應(yīng)該選擇吃小米和糙米，小米煮粥容易消化，不會增加胃腸負(fù)擔(dān)；高脂血癥或者身體肥胖的人，適合吃燕麥，因?yàn)檠帑溈梢灶A(yù)防心血管疾病和糖尿病，還可以控制肥胖；貧血的人，可以多吃些小米和黃豆，因?yàn)檫@些粗糧中含有豐富的鐵元素；體質(zhì)較熱的人，應(yīng)該選擇吃綠豆和蕎麥，綠豆性寒，有清熱解毒和去火的功效；紅豆和薏米適合容易水腫的人群食用，因?yàn)檗裁缀图t豆都具有利尿去水腫的功效。
需要注意的是，食用粗糧也要分人群和體質(zhì)。老人兒童、缺鈣缺鐵的人群、患有消化疾病的人群、免疫力低下的人群和長期從事體力勞動(dòng)的人群不適合多吃粗糧。
梁會/ 文
