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酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。
正宗酸辣湯的做法很多都按照地域有所細(xì)微的改變，其實(shí)酸辣湯的原食材比較簡單，往往千人做出千百種味道。
出現(xiàn)多種不同的制作方法，主要是因?yàn)槿藗兏髯缘目谖缎枨蟛煌?，就出現(xiàn)做法上的差異。
酸、辣、咸、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。
正是因?yàn)樗崂睖奶攸c(diǎn)，對于體寒而出現(xiàn)味覺不靈時的人群是相當(dāng)有益的，它不僅可以去寒而且還可以幫助患者很快恢復(fù)食欲，對于人體的健康很有幫助。
具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振酸辣湯，味道鮮美不用說，酸得人胃口大開，辣得人食欲猛增，料多且貨真價實(shí)，回家喝上一碗熱呼呼的酸辣湯，從頭到腳都舒服。
接下來我們一起試試自己在家里做吧。
主料：香菇、冬筍、胡蘿卜、里脊肉、嫩豆腐、雞蛋（食材可按個人喜歡準(zhǔn)備）
調(diào)料：耗油、料酒、生抽、淀粉、
1.準(zhǔn)備工作：所有食材處理干凈，香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制，嫩豆腐切細(xì)條、一個雞蛋打散
2.起鍋：鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出
3.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘
4.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉(zhuǎn)小火。
5.勾芡：一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊攪，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水，簡而言之：少量多次，一點(diǎn)點(diǎn)加看效果)
6.再淋入打散的蛋液，邊淋蛋液，邊用筷子在鍋里攪動，把蛋花劃散
7.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍適量的白胡椒粉
8.撒上蔥花出鍋即可，喝的時候加點(diǎn)香菜，酸爽熱辣，特別開胃哦。
1.高湯可以用豬大骨和雞肉熬的，清水自然也是可以的，有機(jī)會高湯試著做一下，別有一番風(fēng)味。
2.做酸辣湯每進(jìn)行下一步時，必須煮開后在進(jìn)行，食材所有味道融合在一起，味道最佳。
3.酸辣湯中的食材不固定，自己或者家里人喜歡什么就放。
4.胡椒粉必須先放，醋最后放碗中攪拌一下即可。（當(dāng)然大家可以試一試，醋先放還是后放符合自己的口味，少量多次，嘗到自己滿意即可）
5.最后加點(diǎn)辣椒油，點(diǎn)睛之筆。
6.最后不是小技巧的提醒：因?yàn)椴牧媳姸?，要控制量，不然煮成一大鍋了。（爸爸燒一大鍋，每次喝湯就能飽了。?br>
酸辣湯老少皆宜，大家可以掌握一兩種做法，在適合的時候做給家人品嘗。
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