不良習(xí)慣1：扔掉萵筍葉子和白菜外層葉子
評點(diǎn)：蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值。白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高10多倍，維生素C也要高好幾倍。萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。
對策：即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來，另做一盤素菜，或用葉子做湯、做餡。
不良習(xí)慣2：去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮
評點(diǎn)：茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效來自于茄子皮，丟掉實(shí)在可惜。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。
對策：蔬果還是盡量吃完整的，如果覺得它們口感不好，可以對烹調(diào)方法進(jìn)行調(diào)整。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。
不良習(xí)慣3：扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨
評點(diǎn)：動物的骨頭是營養(yǎng)寶庫，大家通常以為它能夠補(bǔ)鈣，其實(shí)它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。
對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。
不良習(xí)慣4：扔掉魚鱗及雞、鴨的皮
評點(diǎn)：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當(dāng)中不僅含有膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
對策：用雞皮、鴨皮煮湯,使其中的膠原蛋白溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。
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