為何一定要停用“面粉增白劑”
關(guān)于是否要禁止使用“面粉增白劑”——過(guò)氧化苯甲酰的爭(zhēng)論早在數(shù)年前就開始了。反對(duì)取締面粉增白劑的人總在說(shuō)“按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量是無(wú)害的”或者是“除了增白還有其他用途，如延長(zhǎng)保質(zhì)期”等。這些理由都是借口，根本站不住腳，完全無(wú)視于事實(shí)。
首先，過(guò)氧化苯甲酰當(dāng)初根本就不應(yīng)該被批準(zhǔn)作為食品添加劑應(yīng)用。過(guò)氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即是面粉看起來(lái)更白。越白的面粉越好，這本身就是錯(cuò)誤的、落后的觀念。面粉應(yīng)該有自己正常的顏色，而且加工精度低、不那么白的面粉其實(shí)營(yíng)養(yǎng)要更勝一籌。所以，允許使用面粉增白劑其實(shí)就是一種誤導(dǎo)，強(qiáng)化了消費(fèi)者的錯(cuò)誤觀念。即使我們拋開面粉的營(yíng)養(yǎng)不談，僅僅從面粉的加工品質(zhì)上講，允許使用增白劑也是錯(cuò)誤的。因?yàn)樘砑釉霭讋瑫?huì)掩蓋低品質(zhì)面粉的不良顏色。這其實(shí)正是面粉增白劑被廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵原因。
其次，除了增白，過(guò)氧化苯甲酰的其他用途，如延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用其實(shí)是微不足道的。面粉的保質(zhì)期本來(lái)已經(jīng)夠長(zhǎng)了，添加過(guò)氧化苯甲酰又能延長(zhǎng)多少呢？再說(shuō)面粉又不是鉆石，干嘛非要做到永垂不朽呢？還有人說(shuō)過(guò)氧化苯甲酰可以減低面粉中“過(guò)氧化物”含量，提高面粉的品質(zhì)。過(guò)氧化物多了損害的是面粉品質(zhì)，過(guò)氧化苯甲酰多了損害的是人體健康，孰輕孰重？
最后，在實(shí)踐中超量應(yīng)用面粉增白劑的情況時(shí)有發(fā)生。各地的檢查發(fā)現(xiàn)，超量應(yīng)用面粉增白劑已經(jīng)成為導(dǎo)致面粉不合格的主要問(wèn)題，比如遼寧工商局最近的檢查。面粉增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）過(guò)多的健康危害是非?？隙ǖ?，如肝損害和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。
僅僅為了中看不中用的“白”，就讓消費(fèi)者處于損害健康的風(fēng)險(xiǎn)之中，這值得嗎？另一方面，禁止使用過(guò)氧化苯甲酰，到底會(huì)損害誰(shuí)的利益呢？肯定不會(huì)損害正規(guī)面粉生產(chǎn)廠家的利益，也不會(huì)損害消費(fèi)者的利益，更不會(huì)損害面粉產(chǎn)品本身。既然禁用過(guò)氧化苯甲酰并不會(huì)損害大多數(shù)企業(yè)和所有消費(fèi)者的利益，那為什么就不能禁止呢？
一定要停用過(guò)氧化苯甲酰。這符合所有消費(fèi)者的利益，并不會(huì)損害大多數(shù)正規(guī)企業(yè)的利益。這符合保障食品安全的大趨勢(shì)，也符合食品不但要無(wú)害還得有益的營(yíng)養(yǎng)原則。
當(dāng)初批準(zhǔn)允許使用過(guò)氧化苯甲酰的管理部門不要怕面子上過(guò)不去，知過(guò)能改是令人尊敬的行為。再說(shuō)，事物的發(fā)展規(guī)律本來(lái)就是否定之否定、與時(shí)俱進(jìn)的嘛。
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